2019苏教版生物必修一讲义：第2章第2节第2课时蛋白质的结构和功能及答案.docxVIP

2019-2020 年苏教版生物必修一讲义： 第 2 章 +第 2 节+第 2 课时 蛋白质的结构和功能及答案 第 2 课时 蛋白质的结构和功能 学习目标 核心素养 阐明蛋白质通常由 20 种氨基 1. 从结构与功能相适应的视角 ，理解蛋白质的结构 酸分子组成 ，它的功能取决于 与功能。 氨基酸序列及其形成的空间 2. 通过对不同氨基酸结构的比较 ，说出氨基酸的结 结构，细胞的功能主要由蛋白 构特点。 质完成。 3. 关注蛋白质研究的新进展 ，增强爱国主义情感。 一、蛋白质的组成元素和基本单位 1． 组成元素： C、H 、 O、N，大多数蛋白质还含 S。 2． 基本单位： 氨基酸，约 20 种。 (1)通式 (2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (3)种类：由 R 基决定。 二、蛋白质的形成 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。 1. 过程 氨基酸 ↓脱水缩合 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 ↓ 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状 -1-/14 2019-2020 年苏教版生物必修一讲义： 第 2 章 +第 2 节+第 2 课时 蛋白质的结构和功能及答案 ↓盘曲、折叠 蛋白质：具有复杂的空间结构 2． 脱水缩合 (1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱 去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。 (2)过程 ①这种结合方式缩合形成的化合物称为二肽。 ②产物 H 2O 的原子来源 氨基酸（ R1 ）的羧基提供 H 、O 氨基酸（ R2）的氨基提供 H ③产物的虚线框内的结构是肽键，表示为 。④由三个或三个以上的氨基酸经以上过程形成的产物称为多肽。3． 蛋白质结构多样性的原因 种类不同 (1)氨基酸方面 数目不同 排列顺序不同 数目不同 (2)肽链方面 形成空间结构不同 4． 蛋白质的功能 (连线 ) 功能 实例 ①催化 a．抗体 ②运输 b．大多数酶 ③运动 c．脂蛋白 ④结构 d．细胞膜成分 ⑤防御 e．某些激素 ⑥调控 f．肌肉 答案： ① —b ②— c ③—f ④— d ⑤ —a ⑥ —e -2-/14 2019-2020 年苏教版生物必修一讲义： 第 2 章 +第 2 节+第 2 课时 蛋白质的结构和功能及答案 1．蛋白质的多样性不仅取决于氨基酸， 还与肽链数目及形成的空间结构有关。 ( ) 2．若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数目及排列顺序相同，则甲、乙为同 一种蛋白质。 ( ) 3．所有蛋白质分子均含 20 种氨基酸。 ( ) 4．分子式中只要有氨基和羧基， 就一定是构成生物体蛋白质的氨基酸。 ( ) 5．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。 ( ) 6．蛋白质的结构具有多样性，功能也具有多样性。 ( ) [答案 ] 1. √ 2．× 提示：蛋白质的多样性原因还有肽链形成的空间结构不同。 3．× 提示：构成蛋白质的氨基酸有 20 种，但不是每种蛋白质都含 20 种氨 基酸。 4．× 提示：构成生物体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 ，且 必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 5．× 提示：每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基 ，且有一个氨 基和一个羧基连在同一个碳原子上。 6．√ 氨基酸的结构及其种类 [问题探究 ] 观察下列几种氨基酸的结构。 -3-/14 2019-2020 年苏教版生物必修一讲义： 第 2 章 +第 2 节+第 2 课时 蛋白质的结构和功能及答案 1．这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 提示： 每个氨基酸都有氨基和羧基 ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同 一个碳原子上。 2．“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 提示： “ 氨基酸 ”代表了氨基酸分子结构中主要的部分 —— 氨基和羧基。 [讲解归纳 ] 1． 氨基酸的结构通式 2． 结构通式分析 数量：至少含有一个氨基 (—NH 2)和一个羧基 (— COOH) ，“至少”的原因是在 R 基中也可能含有氨基和羧基，如： 位置：必须有一个氨基 (—NH 2)和一个羧基 (—COOH) 连在同一个碳原子上，如： -4-/14 2019-2020 年苏教版生物必修一讲义： 第 2 章 +第 2 节+第 2 课时 蛋白质的结构和功能及答案 氨基与羧基未连接在同一个碳原子上，不是构成生物体蛋白质的氨基酸。 (3)R 基分析。 ① R 基的判断：排除法，即找出氨基酸的共同体 (连接在同一碳原子上的 —NH 2、 —COOH 和 —H) ，剩下的部分为 R 基。 ②决定氨基酸的种类和理化性质。 ③决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数量：除了连接在同一个碳原子上的氨 基和羧基外，多余的氨基和羧基一定