第二章--细胞破碎与提取要点.pptVIP

超临界流体萃取技术之所以在当今社会取得如此迅速的发展，其主要动力是：世界各国尤其是发达国家对食品、药物等直接关系到人们健康的物品的管理日趋严格，对其溶剂残留、污染程度进行了严格的法规控制；广大消费者自我保护意识增强，崇尚回归自然、绿色食品，反感食品加工中使用过多的化学品；传统的加工技术工艺繁杂或能耗过大；相关工业技术的发展已能满足超临界流体技术工业化应用的要求等多方面的因素。可以说，这是人类进步、社会发展的必然结果。同样一个道理，我们相信，随着与超临界流体技术相关的基础知识研究的深入和工程化技术的不断开拓和完善，超临界流体萃取技术在食品方面的应用前景必将越来越广阔。 1978年德国建立了第一座上述目的的超临界流体萃取加工厂，到1991年不到13年的时间内，世界上相继建立了8套脱咖啡因的工业化装置。 如图2-31为工业上SC-CO2萃取咖啡豆中咖啡因的三种工艺流程。（a）为含有咖啡因的SC-CO2用70-90℃的水洗净，含有咖啡因的水脱气后，蒸馏回收咖啡因。经90℃、10h的运转，原料咖啡豆中咖啡因含量由0.7～3%降至0.02%以下。（b）用活性炭将咖啡因从CO2中分离出来。这种场合下，还需从活性炭中分离咖啡因的操作。（c）为活性炭和咖啡豆一道装入萃取槽除去咖啡因。 2021/2/6 * 5)、表面活性剂S A 种类 B [S] 2021/2/6 * 6)