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抗动脉粥样硬化的健康饮食指导 近年来研究发现，动脉粥样硬化（ atherosclerosis ， AS） 的始动及关键环节是内皮细胞的损伤。 AS是一种多因素所致的 动脉血管慢性疾病。 主要表现为全身性血管内皮功能障碍、 血管 内膜慢性炎症、增生、管腔狭窄及血栓形成等。 动脉粥样硬化早期没有明显的症状， 直至血管损伤成阶段性 阻塞时才出现一项或多项症状。 不同的硬化部位， 其临床表现也 不同，若运动时出现臀部、股肌、腓肠肌钝痛、痉挛性痛，这是 盆腔或腿部血管出现粥样硬化的征象； 突发局部瘫痪、 一侧肢体 刺痛或麻木、失明、失语，这些症状提示脑动脉粥样硬化，后者 可导致脑卒中。 动脉粥样硬化发生的原因， 主要是血管老化和产生动脉粥样 硬化块引起血管弹性交差和血管阻塞， 造成血液灌流不足， 致使 心肌发生缺氧等症状。 造成动脉粥样硬化的另一原因是血中胆固 醇或甘油三酯过多，囤积在血管壁，从而造成血管脆弱，引起动 脉粥样硬化。 脂质代谢异常是动脉粥样硬化最重要的危险因素 [1] 。总胆 固醇（TC）、甘油三酯（TG、低密度脂蛋白（LDL）或极低密 度脂蛋白（VLDL）增高、高密度脂蛋白（HDL减低，都被认为 是危险因素 [2] 。 1 临床抗动脉粥样硬化的健康饮食指导 饮食指导的目的 美国的心血管科学家正在呼吁修改指 南，建议将LDL-C水平控制得更低，因为LDL-C水平增多是导致 动脉