最新餐饮具清洗消毒保洁管理制度.docxVIP

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2021-03-15 发布于天津
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最新餐饮具清洗消毒保洁管理制度.docx

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精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档餐饮具清洗消毒保洁管理制度精品文档餐饮具清洗消毒保洁管理制度精品文档精品文档一严禁使用未经消毒的餐饮具购置使用集中消毒企业供应的餐具饮具应查验其经营资质索取消毒合格凭证二餐饮具根据不同的消毒方法应按其规定的操作程序进行清洗消毒严格执行一洗二清三消毒四保洁制度三物理消毒法煮沸蒸汽消毒保持分钟以上红外线消毒一般控制温度保持分钟以上洗碗机消毒水温控制在冲洗消毒秒以上化学消毒法餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到的消毒液中作用分钟以上四餐饮具经物理消毒后应达到光洁涩干的

精品文档精品文档精品文档精品文档精品文档餐饮具清洗消毒保洁管理制度精品文档餐饮具清洗消毒保洁管理制度精品文档精品文档一、严禁使用未经消毒的餐（饮）具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具应查验其经营资质，索取消毒合格凭证。二、餐（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行清洗、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持 100℃10 分钟以上；红外线消毒一般控制温度 120℃保持 10 分钟以上；洗碗机消毒水温控制在 85℃, 冲洗消毒 40秒以上。化学消毒法：餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到 250mg/L（250