团体标准《神木紫晶枣加工技术规范》.pdfVIP

ICS 67.080.10 X 24 团 体 标 准 T/HZCYXH 0002—2021 Q/LLY 001—2009 神木紫晶枣加工技术规范 Technical specification forpurplechinesejujubesof Shenmu 2021-XX-XX发布 2021-XX-XX实施 神 木 市 红 枣 产 业协 会 发 布 T/HZCYXH 0002—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由神木市红枣产业协会提出并归口。 本文件起草单位：神木市红枣产业协会、陕西华和实业有限公司、神木市林草产业发展中心。 本文件主要起草人：张亮、张小峰、韩玉文、王爱平。 本文件属首次发布。 I T/HZCYXH 0002—2021 神木紫晶枣加工技术规范 1 范围 本文件规定了神木紫晶枣加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术、质量管理、成 品包装、运输和贮存。 本文件适用于神木紫晶枣的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 神木紫晶枣 神木紫晶枣传承于当地百年 “熏枣”制作技艺，采用优质黄河木枣 （鲜枣）为原料，经 “精选、清 洗、轻煮、捂晾、烘焙”等工艺制作而成；所成之枣 “味道酸甜清香、纹道致细精密、色道乌紫透亮”， 因此得名紫晶枣。 3.2 浆烂果 有溃疡、腐烂斑块或全部腐烂的枣果。 3.3 裂果 果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm的裂纹的枣果。 3.4 机械伤果 1 T/HZCYXH 0002—2021 受机械外力作用，出现明显划痕或伤口的枣果，或虽没有明显外伤，但果肉组织受损的枣果。 3.5 锈斑果 果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%的枣果。 3.6 黑斑果 表面出现直径大于1mm的黑色斑点的枣果。 3.7 虫果 被害虫危害的枣果。 3.8 病果 有明显或较明显病害特征