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日本美食大分享之日本料理常见的菜单 大家知道无论是去中餐还是外国料理， 我们每次都会遇到点菜的情况， 无论你是吃过日本料 理还是没吃过日本料理， 让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些 （内容来自网 络），希望和大家分享一下。 （一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。 （二）单点品： 传统式的日本料理， 通常以各种不同的烹调方式区分， 诸如：油炸类（扬 物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。 （三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。 （四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。 （五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。 日本料理常见的菜单—小菜类 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。 (一)渍物 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时， 使其调味能入味， 渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。 常见的有味噌 小黄瓜、味噌白葡萄等等。 ( 二) 凉拌小菜 包括酢物、 凉拌类及各式沙拉。 以醋为主要调味料的小菜称为酢物， 而凉拌小菜除了醋 以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉 拌鲔鱼、冷豆腐等等。 (三)沙拉 除了沿用西方沙拉做法以外， 再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色， 例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。 想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。 分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化 日本料理主要分为三大类别 1、本膳料理——传统正式日本料理 现在正式的“本膳料理”已不多见， 大约只出现在少数的正式场合， 如婚丧喜庆、 成年仪式及祭典宴会上， 菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。 在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 2、怀石料理——高级料理 据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来， 那时候， 修行中的禅僧必须 遵行戒律， 只食用早餐和午餐， 下午不可吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热 的石头包在碎布中，称为“温石”，揣在怀里。后来发展到少吃一些起到“温石”的作用。 怀石料理与茶道文化有着密切的关系。 有客人来访时， 主人会把珍藏的茶具拿出来 泡茶， 但因为空腹饮浓茶会使人感到不舒服， 所以为了达到愉快的饮茶， 需要在喝茶前吃一 些简单的料理，适当地填饱肚子，这就是茶怀石料理。 怀石料理通常是三菜一汤， 当然也有种类很丰富的时候。 怀石料理的季节性强， 每 个季节的食品搭配都不一样。以春季怀石料理为例，包括生鱼片、大酱汤、白饭，用完后再 端出的是煮菜、 烤食。现在通常又多一道小菜叫“寄放钵”。 用完了汤、 饭，可饮一杯清酒， 再进“寄放钵”。除材料外，怀石料理很讲究食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶等所塑造的空间美。在各种日本传统料理中，怀石料理的品质，价格，地位均属高等级的，不少日本人认为，在品尝清淡可口的四季怀石料理的同时，更可获得超脱的心境空间。 、会席料理——宴会料理 会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨， 吃法较自由， 除注重美味以外， 以较轻松的方式享用宴会料理 , 其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 具体还有几种 、桌袱料理 桌袱是中国式饭桌， 即八仙桌。 桌袱料理是中国式的料理， 有蘑菇、 鱼糕、蔬菜的汤面、 卤面等。其特色是客人坐着靠背椅， 围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料 理起源于我国古代的佛门素食， 由隐元禅师作为“普茶料理” （即以茶代酒的料理） 加以发 扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。 、茶会料理 日本的室町时代（ 14 世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只 是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又 恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。 茶会料理尽量在场地和人工方面节约， 主食只用三器： 饭碗、汤碗和小碟子。 席间还有汤、 梅干、水果， 有时还会送上两三味山珍海味， 最后上茶。 、大学料理 一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭 4 类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆 泥饼咖喱； 炒菜类常见的有生姜烧、 麻婆豆腐、 炒茄子； 油炸类常见的有炸大虾、 炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理， 大概由于太贵的缘故， 在学校食堂是吃不到的。 盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、 猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。 鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍， 叫“亲 子”盖浇饭， 就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。 面条类根据面的加工方法