【2019年整理】各种维生素缺乏的症状.pdfVIP

各种维生素缺乏的症状 由于现在人群缺乏各种维生素的现象有所增加，而很多人对有关维生素的 知识还认识不多，因此，我特发这个帖子来增加人们的一点感性认识，因为涉 及的维生素很多，所以很长，朋友们可以收藏后再看。 维生素 A 缺乏症： 易患人群：学龄前儿童 维生素 A 缺乏症的临床表现： 皮肤症状：皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧 及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、 支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎 眼部表现：常表现为暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进入到 黑暗处时，人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长。严重者在暗光下无法看清物 体，成为夜盲症，俗称 雀目眼 。严重维生素 A 缺乏者还可引起干眼病，表现 为结膜干燥，儿童可出现结膜皱摺，结膜增生变厚。有时眼睛角膜外侧与眼球 平行线上形成一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点，颜色呈灰白色或 银白色，状如细小的肥皂泡，擦不去，称为 毕脱氏斑 。眼球结膜和角膜光泽 减退，泪液分泌减少，或不分泌泪液。更严重的可引起角膜溃疡、穿孔，甚至 完全失明。 维生素 A 缺乏症的预防： 注意平日多吃一些富含维生素 A 的食物，和 / 或含有丰富的胡萝卜素的 黄绿色蔬菜和水果， 因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素 A，同样可起到预防 维生素 A 缺乏的作用；也可选用适当的维生素 A 强化食品 维生素 A 的主要食物来源： 膳食物中的维生素 A 来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物 提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来 源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。 几种常见食物的维生素 A 或胡萝卜素含量（ mg/100g） 食物名称 维生素 A 食物名称 胡萝卜素 猪肝 4972 胡萝卜 4010 鸡肝 10414 菠菜 2920 奶油 1042 油菜 620 鸡蛋 310 西兰花 7210 瘦猪肉 44 橘子 1660 * 1mg 维生素 A=1．0mg视黄醇当量 1mg β- 胡萝卜素 =0．167mg视黄醇当量 维生素 B1缺乏症—脚气病： 维生素 B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病 易患人群：长期以精 白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在 2～5 个月的 婴儿。 脚气病的临床表现： 干性脚气病：食欲不振、烦燥、全身无力、下肢 沉重、四肢末端感觉麻木。肌肉酸痛，有压痛，以小腿肚的腓肠肌最明显，上、 下肢肌无力，出现手、足下垂，严重者出现肌肉萎缩、麻木，膝反射降低或消 失，常表现为对称性。婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音。 湿性脚气病：表现为 浮肿，多见于足踝，严重者整个下肢水肿。同时出现活动后心悸、气短，并有 右心室扩大，常可导致心力衰竭 婴儿型脚气病（脑型）：食欲不佳、呕吐、呼 吸急促、面色苍白、心率快甚至突然死亡 脚气病的预防 : 合理安排膳食，所吃主食不要过于精细，并注意各种 副食的补充。同时，采用正确的烹调方法 -- 不要加碱，尽量不用高压锅蒸煮， 以避免维生素