06几种天然植物提取物对亚硝化反应抑制作用的研究.docVIP

- 几种天然植物提取物对亚硝化反应抑制作用的研究 天津农学院2006届毕业生优秀论文集 - 几种天然植物提取物对亚硝化反应抑制作用的研究 熊 勇（指导教师：马俪珍） （天津农学院食品科学系，天津300384） 摘 要： 在试管模拟胃液环境下，研究桂皮、柚子皮、八角和花椒在不同的条件下其浸提液对N-亚硝胺生成的阻断效果，通过阻断率的测定、计算优选出各自的最佳提取条件。结果表明：桂皮，以水为溶剂，70℃水浴下浸提5 h；柚皮，以70%丙酮为溶剂，70℃水浴下回流5 h；八角，以水为溶剂，80℃水浴下浸提5h；花椒，以50%丙酮为溶剂，70℃水浴下回流5 h，实验证明这些条件下的提取物对亚硝化反应具有较高的阻断率。将在最佳浸提条件下得到的四种浸提液以不同比例复配，同样在试管模拟环境中进行N-亚硝胺生成的阻断试验，根据阻断率选出最佳复配比，结果显示：当桂皮∶柚子皮∶八角∶花椒（浓度比）=2∶1 关键词： 天然植物；亚硝化反应； 阻断率；复配比 Abstract：In this thesis, the mediation effect of the extracted production of cassia, pomelo-