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山药的功效与作用及食用方法 山药 简介：山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药” 。 季节：秋 8-10 月 山药的功效与作用 抗关节炎，补肺益肾，益肾强阴，糖尿病、腹胀、病后虚弱、 腹泻，益肺止咳 ,降低血糖 ,延年益寿 ,抗肝昏迷 ,滋肾益精 ,健脾益胃 ,助消化 山药的营养价值 营养信息： 营养素含量 ( 每 100 克)，热量 ( 大卡 )56.00，碳水化合物 (克 )12.40，脂肪 (克 )0.20，蛋白质 (克 )1.90，纤维素 (克 )0.80， 维生素 A( 微克 )3.00，维生素 C(毫克 )5.00，维生素 E(毫 克)0.24 ，胡萝卜素 (微克 )20.00 营养价值： 1、健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收 功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴 虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等 病症； 2、滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡 肾亏遗精，妇女白带多、小便频