食品安全与日常陈芳课后作业答案全集全解.docxVIP

1.1 前言 、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 、提高口感 B、灭菌 C、增加蛋白质含量 、增加粘稠度我的答案： c 2 、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 、食品安全法律和饮食组成不一样 B、饮食组成、国家经济水平不一样 C、食品安全法律和国家经济水平不一样 、环境污染情况和食品安全法律我的答案： B 3 、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（） 我的答案：√ 、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）我的答案：× 2.1 国外食品安全问题 、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案： D 2 、 1996 年， 日本的 O157 大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 、恶意投毒 B、没有保持冷链的完整性 C、农药残留 、食物没有高温消毒我的答案： B 3 、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。 、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的生产秩序非常规范 、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案： C 4 、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的