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2019 年北京 必修 2 第三章 第四节 基本营养物质（学案） 2019 年北京 必修 2 第三章 第四节 基本营养物质（学案） 新知识导航 一、糖类 葡萄糖 C6H12O6 互为同分异构体 单糖 果糖 C6H12O6 1．分类 蔗糖 C12H 22O11 双糖 互为同分异构体 麦芽糖 C12H 22O11 淀粉 C6H10O5 n 通式相同，不是同分异构体 多糖 纤维素 C6H10O5 n 2．葡萄糖 分子结构和性质 特征反应 3．糖类的水解 蔗糖的水解反应 ①实验现象：试管中最终有砖红色沉淀生成。 ②实验结论：蔗糖水解有葡萄糖生成。 1 / 7 2019 年北京 必修 2 第三章 第四节 基本营养物质（学案） 催化剂 ③反应方程式： C12H22O11＋ H2 O――→ C6H12O6＋ C6H12O6。 ___蔗糖 _______________葡萄糖 ____果糖 __ 淀粉的水解反应①淀粉水解反应的化学方程式为 催化剂 C6H10O5 n ＋nH 2O――→nC6H 12O6。 淀粉 葡萄糖 ②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论： 情况 现象 A 现象 B 结论 Ⅰ 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 Ⅱ 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 Ⅲ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 4.归纳总结 糖类水解规律 ① 单糖不发生水解； ② 1 mol 双糖能水解，