牛奶包装及包装材料分析及研究综述.docVIP

目 录 第一章 产品介绍及包装要求................................................................... 1 §1.1 牛奶简介 ................................................................................... 1 §1.2 牛奶包装要求.......................................................................... 2 第二章 牛奶包装现状 ............................................................................... 3 §2.1 牛奶的无菌砖和无菌枕包装................................................. 3 §2.2 牛奶的爱克林立体式包装..................................................... 4 §2.3 牛奶的百利包包装 ................................................................... 5 §2.4 牛奶的玻璃瓶包装.................................................................. 6 第三章 牛奶包装技术的发展................................................................... 7 第四章 牛奶包装技术改进....................................................................... 8 总 结 9 参考文献 ..................................................................................................... 10 河南科技大学课程设计说明书 第一章 产品介绍及包装要求 在现代社会，随着经济的不断增长，人民生活水平的不断提高，身心的 健康成长越来越受到人们的重视。在饮食方面 ，人们 也有更多的讲究， 不再 满足于传统的饮食观念，而是更多地 追求食品的营养价值，因而牛奶日 渐受 到消费者青睐。 § 1.1 牛奶简介 牛奶，是 人们日常生活中最喜爱 的饮品之一。其营养成分很高，钙的含 量丰富，除钙以外还有很多丰 富的化学元素，铁、磷、锌、钾等。最难得的 是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当， 有利于钙的吸收。 同时物美价廉，是理想的 营养食品。 目前市场上的牛奶及其制品主要可分为： 纯牛奶、 乳饮料 、酸牛奶 、消 毒牛奶。 纯牛奶：是采用 100%优质生鲜牛乳为原料，经过二次超高温灭菌或瞬间 超高温灭菌精致而成 ，纯牛奶爽口而不粘口。 乳饮料： 市场上常见的各种花色牛奶饮品和乳酸菌饮料， 都属于乳饮料 ， 其中只含不超过 50%比例的牛奶，且里面也加入了一些香料、食用香精等经 调制而成。 酸牛奶：在加工过程中添加了发酵剂而制成的乳制品 ，呈低粘度的均匀 状态。酸奶按照生产时所用原料的不同，一般可分为纯酸奶、调味酸奶、果 料酸奶。需在 2℃～ 6℃下保存，保质期 比较短，一般是 6～ 20 天。 消毒牛奶：用优质生鲜牛乳为原料，经均质处理，并采用瞬间超高温灭 菌后制成的。利乐消毒奶常温保存 30 天，用巴士杀菌方法制成的 消毒牛奶， 如一般的塑胶包消毒鲜奶，常温保存 3～6 天。 不同 的人对产品的营养价值的需求不同，使得商家得不断努力地研发新 产品。同时，顺应着社会的发展，牛奶的包装也在不断地改进，不断地发展， 不断地更新以至于满足消费者的需求 。 1 河南科技大学课程设计说明书 § 1.2 牛奶包装要求 食品包装传统的观念是为了延长贮存期并保证在贮存期中使用的安全 性。随着商品社会的发展以及消费观念的更新，对食品的包 装提出了更高的 要求。根据牛奶的特性，结合现代营销观念，牛奶 的包装 要求有以下几个 几 个方面： （ 1）防污染、保安全 这是食品包装最基本的要求 ，牛奶营养丰富而 且 平衡，是微生物理想的培养基，极易受微生物的侵染而变质。 因此牛奶的 包 装要能够 防止微生物的侵染，同时杜绝有毒、有害物质的污染，保证产品的卫生安全。 2）隔水性 由于牛奶呈液态，包装要保证牛奶的含量，使牛奶不能渗出，因此包装要具有良好的隔水性能。 （ 3