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xx餐饮―推崇绿色、安全、健康饮食
PAGE
xx学校
餐饮服务保障方案
服务商：xxxx餐饮管理有限公司
二〇一七年
PAGE 6
目 录
TOC \o 1-3 \h \u 一、整体营运思路 2
（一）运营指导方针 2
（二）经营管理目标 2
（三）核心运营理念 2
（四）就餐保障模式 2
（五）食谱均衡搭配 3
（六）供餐设计要点 3
二、严格规范管理 7
（一）操作规程管理 7
（二）粗加工环节管理规范 8
（三）切配环节管理规范 10
（四）烹饪环节管理规范 14
（五）留样环节
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