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- 2021-03-21 发布于内蒙古
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大盘鸡的正宗做法
大盘鸡的制作食材：
大盘鸡的做法步骤：
1.半只鸡剁大块，好好清洗一下。
2.过水焯一下，去血水，浮末。从水里捞出后，把末冲洗干净。
3.控水备用。
4.土豆，葱 ，青椒。
5.宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。
6.土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。青椒，葱头，切大块。
7.大料集合。红尖椒用时，去籽，只用皮。
8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。
9.入鸡块，两勺头香辣酱。因为加了白糖，鸡块入锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。
10.入少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，入姜，葱，蒜，香叶等。
11.锅内添适量的水。加适量盐。
12.锅开，入土豆块。改为小火慢炖。
13.约炖上20分钟左右，土豆入味软面后，入青椒，葱头搅匀。
14.大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出锅。
15.盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。
大盘鸡的制作技巧：
1、麻椒和红椒入锅后，小火炒香，不要炒糊。
2、白砂糖小火搅化，鸡块入锅后，要不停的翻炒，使均匀上色，小心糊锅。
3、在家吃，宽面也可不加，配焖米饭吃，也很
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