香辣蟹的制作过程.docxVIP

香辣蟹的制作过程 1、准备好螃蟹3只。 2、将螃蟹去壳,洗净内脏。 3、一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。 4、用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。 5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。 6、将配料切好备用。 7、锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。 8、螃蟹炸至变红后盛起备用。 9、锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。 10、加入郫县豆瓣酱,炒香。 11、将炸好的螃蟹重新入锅。 12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。 13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。 14、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。 15、香喷喷的香辣蟹完成 了。 香辣蟹做法一 1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。 2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。 3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。 4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。 5、下入步骤三中材料煸香。 6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒