包装结构与模切版设计情境一大课业小组展示1-13tw-2-8.pptVIP

巧克力盒设计 小组成员：牛炳南 安晓晨 聶磊 孙翔 各种巧克力式 巧克力的性质 巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加剂等原料，经混合、精磨、精炼、调温、浇模、冷冻成型等工序加工而成。巧克力的分散体系以油脂作为分散介质，所有固体成分分散在油脂之间，油脂的连续相成为体质的骨架。巧克力的主要成分可可脂的熔点在33摄氏度左右，因此巧克力在温度达28摄氏度以上渐渐软化，超过35摄氏度以上渐渐融化成浆体。 周围环境温度变化时脂肪晶型发生变化，低熔点脂肪渗透至表面结晶产生花白斑，即脂肪花白现象 表面起霜 巧克力中间的糖因潮解融化再结晶而在表面形成糖斑，使巧克力迅速失去光泽。 光泽消失 巧克力是热敏性食品。当外界环境温度接近或达到其中的脂肪熔点时，巧克力会不同程度的软化变形。 软化变形 ★影响巧克力的品质的因素 主要由于巧克力内部水分失衡，向外扩散所引起，含水分较高的巧克力容易发生。 干缩变形 巧克力是一种高脂肪食品，在空气中自然放置极易导致脂肪氧化而产生不良风味，产生质量显著恶化 氧化酸软 在贮存过程当中，巧克力的香气会逐渐减弱，同时由于吸收环境的气味而产生令人不愉快的异臭和陈宿气。 香气的逸散及异臭 ★影响巧克力的品质的因素 巧克力盒原版 巧克力成品盒 包装于巧克力的作用 保护产品应有的光泽、香味、变态，延长货架寿命。 防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性。 精美的包装可以提高消费者购买的欲望和商品价值。 01 02 03 理高阻氧阻气和水蒸气阻隔性 较强耐油性、耐潮性、隔热性 良好印刷成型等可装饰性能 ★巧克力对包装材料的要求 1 纸质包装 2 锡箔包装 3 塑料包装 常用的巧克力包装材料 安 全 性 01 材料成本消减和生产效 率挖掘常态化 02 包装理念新、奇、异 03 ★巧克力包装发展趋势 ★巧克力包装发展趋势 安全性 安全性，随着消费者自我保护意识的不断提高和强化，巧克力生产企业对产品的安全性的控制力度不断增强。特别是三聚氰胺事件以来，各个企业除对原料安全要求严格控制外，对包装材料本身的安全性要求也越来越严格，防护范围越来越大，对供应商的控制已经由过去的工作环境和质量体系向上延伸到供应商的上游企业的资质、能力、安全和环境等的认证和审查控制 ★巧克力包装发展趋势 材料成本消减和生产效率挖掘常态化 材料成本消减和生产效率挖掘常态化。包装材料作为辅助性的材料，在市场竞争白热化的环境下，往往是企业控制成本的先锋，包装成本经常压缩在想象不到的水平，这对包装企业提出新的考验，为保证生存，必须要熟悉巧克力产品包装对各个方面的要求，在包装材料选着和功能设计上下工夫，在满足防护要求的指标基础上，把包装材料使用量降低至极限。 ★巧克力包装发展趋势 包装理念新、奇、异 包装理念新、奇。异。目前，巧克力市场呈现竞争剧烈化和产品同质化的现象。企业越来越重视在终端激发消费者的购买欲和陈列的推动作用，这对包装的展示功能提出了更高的要求，为尽量体现产品和对手的差异化，企业在包装上下足了功夫，新材料，新工艺和新结构的包装不断面市 ★巧克力包装 展望 巧克力行业是一个非常有前景的行业，巧克力市场正处于高速壮大的时期，对包装的需求越来越大，但巧克力的特性决定了对包装的要求越来越高，这就要求企业不断提升自己的综合实力，跟上市场节奏。 谢谢观看 * 模板来自于 * * 模板来自于 * * 模板来自于 * * 模板来自于 * * 模板来自于 * * 模板来自于 * * 模板来自于 * * 模板来自于 * * 模板来自于 * * 模板来自于 *