茶文化的孕育和发展.docVIP

茶文化的孕育和发展 唐代陆羽在《茶经.一之源》中提到：“茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺乃至数十丈。 其巴山峡川有两人合抱者，代而掇之。”说明在陆羽生活的唐代中期，我国西南川东、鄂西 一代已经分布着许多乔木型野生茶树。通过实地的考察，云南省是发现古茶树最多，最集中 的地区，在西双版纳纳巴达的一棵大茶树的树龄也有一千七百多年。 神农尝百草 茶的发现和利用究竟起于何时，历来都有不同的说法，其中流传最为广泛的就是“神农 发现说”。 唐陆羽《茶经.六之饮》中写道，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”古史记载： “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”故此先人在寻求各种可食之物、可治病之药 的过程中发现了茶。 巴蜀：茶文化的发源地 学术界一般认为茶的饮用一般起源于中国西南地区的古巴蜀一带，后来由于秦统一七国 而逐步向中原传播。 根据我国最早的一部地方志《华阳国志.巴志》记载，周武王灭商后，把自己的宗姬分封 在巴国，巴国每年给周天子上贡的贡品中就已经有茶了。只是那个时候这种贡品主要用途还 是能治百病的神药。 明末清初思想家顾炎武在《日知录》中写道：“自秦人取蜀后，始知有茗饮之事。”由 此可知，古巴蜀即今四川一带是最早的茗饮的地区。 魏晋南北朝：茶文化的形成时期 魏晋南北朝是中国文化的特殊时期，处于汉唐两大统一王朝之间，南北朝基本处于对峙 状态，政权更迭频繁，但是这个时期的文学艺术及民族之间的大融合却是空前的。晋室南迁 带来了中原先进的技术和文化，促进了南方经济的发展，南北民族大融合的结果不仅是北方 民族影响南方，南方的一些习俗也在不知不觉中影响了北方，其中就包括了饮茶的习俗。在 秦汉之际的饮茶活动多集中在四川的古巴蜀一带，到了魏晋南北朝时期茶叶产地进一步向长 江流域推进，同时也向南方地区的两广传播。 在魏晋南北朝时期饮茶主体：魏晋南北朝时期的饮茶主体多为上层贵族、文人。据晋《中 兴书》的记载，陆纳担任吴兴太守期间，卫将军谢安想去拜访他。陆纳的侄子陆俶怕怠慢了 谢安，于是私下准备了足够十人吃的宴席等候谢安的光临。谢安来了，陆纳也只是以茶果招 待，其侄子连忙把准备好的美味佳肴一道道奉上。谢安走后，陆纳很生气，仗打了侄子四十 大板，连连怪他太浪费了，坏了自己节俭的好名声。由此可见当时南方的贵族不仅普遍饮茶, 而且把饮茶作为节俭的象征。另据《世说新语》载：“王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫 皆患之，每欲往候，必云今日有水厄。”晋司徒长史王濛随晋室南迁之后，已习惯于饮茶， 以致到了好饮的地步。 唐代：茶文化的繁荣期 在茶文化的发展史上，有唐一代具有划时代的意义。茶在唐代已经成为“比屋之饮”，上至 皇室贵族，下至普通百姓，到了 “累日不食犹可，不得一日无茶也”的程度。随着茶叶的生 产与贸易的发展，茶叶在百姓的生活中地位愈来愈重要，贡茶、稅茶、以茶销边、茶马互市 等都是在唐朝时确立的。中唐时陆羽的《茶经》的问世，标志着茶文化的发展的新高度。 ?經巻上 51 ■^n^^ii^ml^il^^ll^l^i^ill^ili^Il^l.l^l^i^l^llllllli^li-^f_lil^iv IV H ?? 竟陵陸 一之源 二之具 一之源 90 三之造 茶者南才之C如木也一尺一 一4辿至歎十尺其巴XL 峽;?II有雨人者伐而掇之其樹如葉如梔 子花如白薔薇實如林櫚葉如丁香根如胡桃杯城 林孵拜辩酬解其名一曰茶二曰槓三曰薮四曰茗 门日年周公云按苦茶揚執卸西南人謂茶01 IJ5匸询僉郭孔泉云甲取^^睨!^爲“名或一日萍 耳其他上者生爛石申者生櫟壌藝 ■^―――—qi TW——— 茶到了中唐以后蓬勃发展。唐封演《封氏见闻记》中明确提到茶：“南人好饮之，北人初多 不饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅悟于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人 自怀挟，到处煮饮。从此转相效仿，遂成风俗。”封演认为自开元之后饮茶之风兴盛，以致 成为比屋之饮，与当时禅宗的盛行有很大关系。 唐代最流行的是饼茶，这在陆羽的《茶经》中也是着意介绍。但是散茶、末茶也同饼茶一样 贯穿于唐代饮茶史中，只不过饼茶占主要地位，散茶、末茶处于从属地位。 唐代饼茶加工技术已经很完备，据陆羽《茶经.三之造》记载，从鲜叶到釆摘到制作茶叶的 七道完整的工序：“釆之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之。” 唐代贡茶与唐代宫廷茶事 唐代紫笋茶贡茶院遗址 唐周昉《调琴啜茗图》 讥代南唐顾闵屮《韩熙 载夜宴图》 宋代：精致与世俗并举的茶文化 经过五代十国的割据征战后而建立起来的宋王朝，治国方针以“抑武扬文”为主，因此宋朝 是传统文化集大成的时代，也是一个内敛的时代，统治者把安内作为主要任务，最求安逸的生活，体现在茶文化上，茶的品茗更为精致，茶事更为丰富多彩，而茶肆、茶馆的数量也比 唐代有了很大的发展。 茶叶重心的转移：从魏