高中化学专题3有机物的获得与利用第二单元食品中.pdfVIP

第 4 课时 糖 类 知识条目 必考要求 加试要求 1. 几种常见糖类物质的组成、 存在、物 a a 理性质和相互关系 2. 葡萄糖的检验原理和方法 b b 1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分 能力要求 子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水 解的程度。 一、葡萄糖 1．糖类的组成及其分类 (1) 糖类组成：糖类是由 C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式 Cn (H O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。 2 (2) 糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多 糖。 (3) 重要糖类： 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 6 10 5 n 多糖 淀粉、纤维素 (C H O ) 不属于同分异构体 2. 葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；正常人的血液里约含 0.1%( 质量分数 ) 的 葡萄糖， “血糖”指的就是血液里的葡萄糖。 (1) 葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为 C6 H12O6 ，请写出葡萄糖的结构简式： CH2OH(CHOH)4 CHO，在葡萄糖分子中含 有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是— OH(羟基 ) 和 ( — CHO醛基 ) 。 (2) 主要化学性质 ①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式： 1 6 12 6 2 2 2 C H O ＋6O ―→6CO＋6H O； ②与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化，生成砖红色 Cu2O 沉淀。 1. 葡萄糖的分子结构与性质 2．常用新制的 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖的存在。 1．下列两种物质不属于同分异构体的是 ( ) A．淀粉 纤维素 B．蔗糖 麦芽糖 C．正丁烷 异丁烷 D．果糖 葡萄糖 答案 A 解析 同分异构体特点： 分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖， 分子式不同，故 A 错误。 2．某学生做葡萄糖的还原性实验， 将 4mL0.5mol ·L －1 的 CuSO溶液和 4mL0.5mol ·L －1 的 NaOH 4 溶液混合后，滴入 1.0mL 的 10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是 因为