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《餐饮空间室内设计》课程标准 课程代码：建议课时数： 90 学分： 4 适用专业：环境艺术设计 先修课程：设计色彩、设计素描、建筑制图与构造、 Autocad 、构成、室内设计基础、中外建筑史等 开课单位：环境艺术设计专业 一、课程性质 《餐饮空间室内设计》是环境艺术设计专业的一门核心实训课程之一，目标是通 过项目化教学让学生能够对商业类餐饮室内空间的概况有所了解，并对餐饮室内空间 中的表象进行设计思考，主要是能对餐饮室内空间能够熟知，并能熟练的设计。在设 计过程中能够熟练的运用手绘技法，并结合电脑辅助，将自己头脑中的设计方案，将 之绘制成平面图、立面图、效果图、节点详图等在施工过程中所需要的图纸。 学习该课程需要有一定的建筑装饰识图与构造、素描和色彩方面以及室内设计方 面的知识基础，同时学生应具有较好的软件应用能力，三维空间想象能力。 设计思路 1、该课程是依据“环境艺术设计专业工作任务与事业能力分析表”中的室内设计 类学生需掌握的工作能力项目设置的，其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特 征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具 体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程 内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进 行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格 证书对知识、技能和态度的要求。项目设计以由小到大为线索来进行。教学过程中， 要通过多个范例的分析与理解，充分开发教学资源，不断拓宽学生的想象思维。教学 效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价 学生所掌握的职业能力。 2、该门课程的总学时为 90 学时，实践 82 学时，在实践课程中在环境艺术设计工 作室或符合实训条件的多媒体教室完成实践教学任务。 二、课程目标 总目标：本课程主要结合相应餐饮室内空间项目的实践过程，让学生进一步的熟练运用相应的制图表达与规范，通过上述空间类型的认知，学生可从中选取，培养学生的创造性思维以及对设计的感觉，让学生具有认真、严谨的专业素质。 具体目标： 能熟练对餐饮室内空间风格具有明确的定位能力 能熟练掌握餐饮空间中人体尺度及家具尺寸 能快速进行设计构思 能准确熟练的运用手绘或计算机制作效果图， 可用计算机或手绘绘制平面图、立面图、效果图、节点详图等设计中所需的施工图能流利并准确的表述自己的设计想法 能自信的对自己的设计进行答辩 三、课程内容和要求 使学生掌握餐饮室内空间设计的知识与技能，课程通过撰写开题报告，餐饮室内空间设计采用理论与实践相结合，项目化的教学形式，通过集中讲解、个别辅导、进度讲评来完成整个课程教学教学。 序 典型工作任 知识要求 技能要求 建议 号 务 课时 1 撰写调研报 1. 认真研究教师下 8 告 达的任务书。 1. 调研报告的要求 2. 制定设计时间安 排表 2. 调研报告的内容 3. 调研报告的汇报 3. 收集相关资料进 行设计前期准备 4. 编写项目调研报 告 3 餐饮空间室 1. 了解餐饮室内空间 1. 利用工程制图软82 内项目设计 的设计的程序，掌握 件完整地将设计 设计 商业空间的设计原则 施工图制作出来， 和理念。 2. 尺寸： A3 大小。 2. 对空间的功能划 效果图，手绘与电 分、尺度要求和各类 脑制作均可，表现 型设计风格有一定的 主要场景效果至 认知。 3. 少三张。 3. 培养与客户交流沟 撰写设计说明， 即 通的能力及与项目组 表述方案设计思 同事的团队协作精 想，字数不少于 神。 4. 500 字。 4. 设计中注重发挥自 在训练中发现问 主创新意识。 题及时咨询实训 5. 手绘表现技法、 指导老师，与指导 Autocad 绘图、3Dsmax 老师进行交流的 绘图。 5. 能力。 6. 口头及书面表达。 训练过程中注重 自我总结与评价， 以严谨的工作作 风对待实训。 四、实施建议 （一）教材选用与编写 依据本课程项目化教学的安排，该课程现没有较好的成系统的相关教材供上课时所需。在目前相关的教材中，建议使用《室内设计》第二版高等教育出版社（十一五 规划） 2008.01 、并结合《室内设计资料集》中国建筑工业出版社 1991 年 6 月第一版来进行教学。 （二）教学建议 教学建议：本课程可采用企业实际项目和虚拟项目进行设计，具体情况可由专业组织任课教师讨论而定。在授课时聘请企业专家作为兼职教师共同指导。建议在教授理论课程的时候，结合大量相关的实例进行讲解。利用多媒体现场展示及分析学生的作品，并进行现场点评及指导。 可采用分组的形式进行项目设计，每小组人数不超过三人，小组成员必须有明确的分工。 （三）教学基本条件 要求教师