老年人营养与膳食（专业能力拓展课）水果的营养价值认识单宁.pptVIP

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2021-03-23 发布于北京
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老年人营养与膳食（专业能力拓展课）水果的营养价值认识单宁.ppt

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教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库作者：隋海涛第*页/共5页拓展知识其他单宁物质单宁极易氧化，产生褐色物质，单宁含量越高，与空气接触时间越长，变色就越深。单宁含量与果实的成熟度和种类有关，未成熟的果实单宁含量高。如生柿子中单宁含量很高，每100g果肉含单宁0.5～2g。蔬菜中单宁含量相对较少。第*页/共5页作者：隋海涛 1、颜色本身；2、透明度；3、边缘色泽变化等三方面进行观察。第*页/共5页作者：隋海涛葡萄酒颜色第*页/共5页作者：隋海涛作者：隋海涛第*页/共5页教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库教育部老年服务与管理专业教学资源库