老年人营养与膳食（专业能力拓展课）膳食调查方法膳食调查方法之询问法2、膳食史法（1）.pptxVIP

膳食调查方法之询问法2、膳食史法（1） 录制视频人：梁静 膳食史法： 膳食史法用来评估每个个体每日总的食物摄入量与不同时期通常的膳食模式。 膳食史法与24小时膳食回顾法的不同之处，在于不只是询问昨天或前几天的食物消耗情况，而是询问一般的膳食方式，长时期（1个月、几个月甚至是1年以上或更长）的膳食习惯。如果膳食有系统性的季节变化，可以分别询问，这样就可以获得包括季节变化在内的长期膳食的数据。 膳食史法由三部分组成： 第一部分是询问，用一些家用量具特指的量为单位，询问被调查对象通常的每日膳食摄入模式； 第二部分是反复核对，用一份包含各种食物的详细食物清单来反复核对，以确证、阐明其总的膳食模式； 第三部分是被调查者用家用测量方法，记录3天的食物摄入量。 对膳食史法而言，膳食模式与食物核对表是最关键的，对那些被调查者在他们的饮食中每天有较大差异的个体是不适宜的。膳食史法已被广泛应用于营养流行病学调查研究中，当食物消耗种类多、随季节变化大时，采用膳食史法可更全面了解居民膳食摄入情况。对于许多慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病、肿瘤及慢性营养不良等），研究过去的膳食状况比现在更有意义 。 谢 谢 观 看