老年人营养与膳食（专业能力拓展课）膳食纤维膳食纤维生理功能.pptxVIP

膳 食 纤 维 生 理 功 能录制视频人：梁静1.吸水通便，改善肠道菌群，防止结肠癌脂肪和过精膳食可使肠内厌氧细菌大量繁殖，这些细菌能使肠道中胆碱，胆固醇及其代谢产物进一步分解产生致癌物质，在有充分纤维素存在的情况下，好氧细菌易于生长，厌氧细菌受到抑制，减少致癌物质的产生。2.降低血糖水平，防止糖尿病糖尿病是近来年的一种高发病，有人认为其发病率高与膳食纤维摄入量有很大的关系。增加食物中膳食纤维的摄入量，可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，调节糖尿病患者的血糖水平。多数研究者认为，可溶性膳食纤维在降低血糖水平方面是有效的。3.降低血清胆固醇血清胆固醇水平高是心血管疾病的诱发因子。由于可溶性膳食纤维可降低血糖水平，因此可以减少体内胰岛素的释放，而胰岛素可刺激肝脏合成胆固醇，所以胰岛素释放的减少可以影响血浆胆固醇的水平 。另外，膳食纤维还可以螯合胆固醇，吸附胆汁酸，降低胆固醇和甘油酯溶解，阻止其消化吸收，从而起到防止动脉粥样硬化及冠心病的作用 。可溶性膳食纤维4.防止胆石症的发生胆石的形成与胆固醇合成过多、胆酸合成过少有关，膳食纤维与胆固醇结合排出体外，减少了胆固醇的含量，以防止胆石症的发生。5.有利于控制体重纤维素属于多糖类，有饱腹感，因而可减少体内产能营养素的摄入，有利于控制体重、预防肥胖，并减少高血压发生的机会。谢 谢 观 看