阿米巴管理岗位说明指导书.docVIP

山东万事兴农牧集团 阿 米 巴 管 理 岗 位 说 明 书 4月 目 录 一、福利费控制阿米巴…………………………………1 二、可控管理费用阿米巴………………………………2 三、财务费用阿米巴……………………………………3 四、编织袋耗用阿米巴…………………………………4 五、废旧编织袋收入阿米巴……………………………6 六、损耗阿米巴…………………………………………8 七、生产部管理（制造费用）阿米巴…………………11 一、福利费控制阿米巴 巴长 任职岗位：财务经理/生产经理/厨师 职责： 菜谱制订；为职员提供卫生、可口饭菜； 食用具采购：整合资源、降低成本； 对标：每个月对标，找差距，学习优异做法； 组织巴内职员会议，听取提议，提升服务及饭菜质量； 负责巴员考评和奖罚分配。 工作关键点解析： 1、每七天制订菜谱并公告；每个月职员评议，听取职员提议，达成职员满意； 2、大宗、高价物品集中采购：肉、米面、油、酒水、调料等； 3、天天审核菜价； 4、每五天统计福利费数据，立即监控费用情况； 5、每个月计算贡献，并公告。 巴员 包含岗位：厨师、生产经理、核实 职责： 1、确保饭菜质量和数量，让职员吃好且不浪费； 2、物资采购：负责原材料采购工作； 3、厨房资产、物资管理：维护好厨房资产；饭菜数量依据用餐人数立即调整，定量、适量供给，不浪费饭菜。 工作关键点解析： 1、天天和销管、生产沟通用餐人数，依据人数调整饭菜数量； 2、小餐厅用酒品、饭菜单独统计；便于费用控制和对标； 3、米面油肉调料等集中采购、青菜类多对比价格，不能固定点采购； 4、天天采购价格公告，便于监督； 5、保管好伙房资产和物资，防火、防鼠、防盗。 二、可控管理费用阿米巴 巴长 任职岗位：财务经理 职责： 制订费用控制目标，分解目标到巴员； 制订费用控制方法； 日常监控各项费用发生必需性、真实性； 每个月组织会议，汇报费用控制情况，听取提议，处理问题 每个月对标：学习优异做法； 每个月贡献公告； 负责巴员考评和奖罚分配。 工作关键点解析： 将各项费用分配到对应巴员； 日常费用审核、审批；严谨费用超标报销； 部分用具集中采购：如纸张等。 巴员 包含岗位：总经理、会计、销管 职责： 对所管理费用进行控制；确保费用控制在目标之内； 工作关键点解析： 1、办公费：集中采购降低价格；领用以旧换新如胶棒、部门定量使用如纸张、计算器等； 2、水电费：杜绝长流水、长明灯；电脑随手关机；空调定时开关； 3、电话费：尽可能杜绝固定费用；利用QQ、微信、飞信等工具，降低电话使用；多咨询适宜套餐业务； 4、修理费：注意设备日常保护，打印机立即清理灰尘；复印件选择适宜清楚度，不用是时机关闭电源；电脑不得一直处于开机状态； 5、招待费：尽可能企业内部餐厅招待；外出招待尽可能自带酒水。 三、财务费用阿米巴 巴长 任职岗位：财务经理 职责： 应收款控制：严格实施集团赊销制度； 立即上交资金； 定时下拨资金； 每个月组织会议； 每个月贡献公告； 负责巴员考评和奖罚分配。 工作关键点解析： 应收款控制，确保资金立即回收； 天天将自己立即上交总部； 原料付款日，下拨资金依据应付款情况控制合理下拨金额； 关注原料库存；预防库存积压，资金沉淀； 积压原料立即沟通处理，立即变现； 巴员 包含岗位：总经理、原料经理、出纳 职责： 总经理：赊销控制； 原料经理：原料库存控制、付款进度控制； 出纳：立即、全额上交资金；按计划付款； 工作关键点解析： 1、总经理天天关注赊销余额；对超期立即催收；严禁超额度赊销； 2、原料经理：控制合理原料库存，将库存放在协议或生产厂家，预防库存过大，资金占用多；合理安排付款计划，依据进度和百分比付款，尽可能占用信誉额度； 3、出纳天天立即将资金上缴总部；每七天统计好上缴和下拨金额，预防超额下拨。 四、编织袋耗用阿米巴 巴长 任职岗位：编织袋保管 职责： 负责编织袋入库抽检；少一罚十或根据采购量百分比扣罚； 天天监督编织袋领用表、立即退款； 换包编织袋：领用新袋，退回旧袋，严格监控； 监督好损耗原因，定目标，定责任人； 每个月会议汇报情况，找差距，定方法； 每个月贡献公告； 负责巴员考评和奖罚分配 工作关键点解析： 1、编织袋入库：抽检不得低于采购量50%；少、错严格扣罚条数； 2、编织袋领用：根据计划量领用，登记编织袋领用表；每班生产结束，和打包工共同清单剩下数量，并退库；审核领用数量正确性，和成品入库数量查对，差异立即查找，立即汇报给财务主管； 3、破包换包单独统计：换包后收回对应旧编织袋； 4、生产事故换包编织袋由责任人负担，做销售处理，不计算在损耗之内； 5、用户退货依据情况，收回机费，也视同销售；质量问题，确定责任人，编织袋费用由责任人负担，视同销售。 巴员 包