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餐饮企业营运手册之训练 P PAGE 40 餐饮企业营运手册之训练 第一章训练概述 1.1训练的哲学 “对训练的重视和投入是我们区别于竞争对手的重要特征之一” _____蔡达标 人员是XX最大的财富，而训练是你对员工进行的最好的投资。 1.1.1训练的意义: 训练是可以将品质、服务和清洁推至最高境界的有效武器。 训练影响到餐厅的每个方面,最终对利润产生极大影响。 训练的多少与质量将直接影响到员工工作表现和雇员流失率。 训练还表明一个观念：我们所能接受的工作标准。如果我们发现员工的操作不正确却不及时加以纠正，就表示我们认可这种低标准的工作表现。 训练的目标：忠实和努力工作的人员，愉快的顾客，持续增加的营业额和利润，运作顺畅的餐厅。 1.1.2训练的好处： 训练有素的员工尽职尽责、充满自信、忠诚并士气高涨地做好每件事情。 训练有素的员工力求使顾客满意 训练能吸引并保留高素质的员工，因为他们能够不断地接受挑战，学习终身受益的技能 训练能够节省时间，因为训练有素的员工能更加熟练地完成工作 训练能够节省金钱，因为训练有素的员工能减少损耗，提高生产力 有效的训练需要我们在以下方面付出努力： 向雇员提供训练,使他们学会XX的所有岗位； 不考虑营运周期,长期坚持提供高水准的训练； 发挥积极主动性，不论在接受训练还是对他人进行训练都应如此； 不断对与自己一起工作的人进行训练，包括你潜在的替代人