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菜品质量管理 第一条：菜品质量管理目标 稳定和提高菜品质量，追求顾客满意，为顾客提供安全、卫生、营养、 零缺陷的菜品；提高顾客满意度，树立餐饮品牌企业形象。 第二条：质量管理的指导思想 树立顾客第一，把顾客的需求放在第一位，树立为顾客服务、对顾客负 责的思想。 第三条：质量管理的内容 （一）、验收质量：食品原料（新鲜类、干货类、罐装类、调料类）采购、 验收需符合《食品原料验收标准》； （二） 加工质量：从原料到半成品、成品加工的全过程，包括：力卩工规 格、制作流程、烹制方法及出品质量要求达到《产品质量标准》； （三） 、上菜质量：需按顺序上菜、掌握时间、速度要快且要求保证质 里； （四） 、感