05药用食物概论第五讲各论大枣 .pptxVIP

药用食物概论 ;第五讲 各论-大枣;;大枣——又名红枣、美枣、赤心，为鼠李科植物枣的果实。 ;“诗圣”杜甫——“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回。” 枣粽子、枣花糕、枣子馍、枣泥月饼。;作为佐料用于煲汤、蒸鸡、炖肉、炖补品、浸药酒等。 枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、枣茶、枣罐头、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等。 民间有“日食三枣，长生不老”、“五谷加红枣，胜似灵芝草”的说法。;山东乐陵——金丝枣——“枣王” 河北——无核枣 北京——大糖枣 山西运城——相枣 河南——灵枣 浙江兰溪——蜜枣——“金丝琥珀蜜枣”;生物碱——主要有光千金藤碱、巴婆碱等； 三萜酸类化合物——主要有白桦脂酮酸、山楂酸等； 皂苷类化合物——主要有大枣皂苷I、Ⅱ、Ⅲ及酸枣皂苷B； 糖类——主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等； 还含有芸香苷、谷甾醇、豆甾醇、鞣质、香豆精衍生物、树脂类、苹果酸等成分。;大枣中含有多种维生素，主要为维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P等，被称为“天然维生素丸”。 维生素C含量居百果之冠——为鲜桂圆的16倍，鲜荔枝的26倍，苹果的82倍。 还含有多种氨基酸——主要有赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等； 大枣中含有丰富的微量元素。;大枣——在《神农本草经》中被列为“上品”，是滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。 张仲景的《伤寒论》——列有113首方剂，其中有63首配用了大枣。 《