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HYPＥＲLＩNK ＼ｌ　＂ｎoｇｏ 分享 《食品理化检验》复习资料作者:? HYPERLINK ＂＂ \t _bｌaｎk 李媛媛 选择５０*1＇??名解5＊4＇??简答1＊20＇??问答1＊1０’ 名词解释: 1.恒量:就是指在规定得条件下,连续两次干燥或灼烧后称定得质量差异不超过规定得范围。 2、空白试验:指除不加样品外,采用完全相同得分析步骤、试剂与用量(滴定法中标准滴定液得用量除外),进行平行操作所得得结果。用于扣除样品中试剂本底与计算检验方法得检出限。 3。准确称取:指用精密天平进行得称量操作,其精度为±0.0001g、 4、农药残留:指农药使用后残存于生物体、食品(农副产品)与环境中得微量农药原体、有毒代谢物、降解物 与杂质得总称,具有毒理学意义、残存得数量称为残留量。 5。兽药残留:就是指动物性产品中含有某种兽药得原形或其代谢物以及与兽药有关得杂质得残留。 6、粗蛋白:蛋白质得测定通常采用半微量凯氏定氮法与自动定氮分析法,这两种方法测得得均为食品中得总氮量(蛋白氮+非蛋白氮),故称为粗蛋白。 ７。粗脂肪:样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后,蒸去溶剂所得得物质,在食品分析上称为脂肪或粗脂肪、 8采样:从一批食品中选出某一特定部分、一定数量得包装产品或单位产品,所取部分(样品)对被取样得整批食品最具代表性,供分析检验用、 ? 第一章 1、食品理化检验常用方法可分四大