it排查问题食品.docxVIP

IT 排查问题食品 （实习记者 赵洪伟）由于近年来的食品安全问题屡 屡曝光，食品安全问题已成为人们日常生活中最为关注的问 题。通过以 RFID 为基础的食品安全追溯系统，也许我们能 有效地杜绝“病从口入” 。 每逢佳节倍思亲。中秋佳节是一个阖家团圆的日子，这 就免不了要好好地聚一聚，家庭聚餐必不可少。然而，正所 谓病从口入，由于近年来的食品安全问题屡屡曝光，食品安 全问题也就顺理成章地成为人们最为关注的问题之一。 为了保障节假日期间的食品安全问题，北京市有关单位 加大工作力度，对餐饮业聚集区、商业聚集区、旅游景点周 边等重点地区，对批发市场、农贸市场、超市等重点环节， 对月饼、其他糕点、鲜肉及熟肉制品等重点品种，进行了全 面检查，力图营造良好的食品安全消费环境；同时要求加强 对农副产品批发市场的监督，严格落实“场厂挂钩” 、“场地 挂钩”、冷藏运输、索证索票、进货检查验收等制度。 不过，进入销售渠道后，老百姓如何才能知道哪些食品 才是真正的放心食品呢？现有的传统监控技术，譬如公章、 检疫证书等都存在着造假的可能性，那么有没有一种简单可 靠的信息技术或者方案，能够帮助平民百姓轻松地辨别食品 的安全呢？ 专家告诉我们，现在有一种基于 RFID 技术的食品安全 追溯系统，它采用追溯的方式来保障食品安全，可以解决食 品在生产过程中的监控问题。所谓食品安全追溯系统，是指 根据食品包装上的追溯标签，通过网站、超市触摸屏系统等 方式就可以查询到生产履历等食品源头信息。 可以说，食品安全追溯就是对食品在生产T流通T消费 等过程的全程监管，以及在此基础上实现的对商品信息和经 营责任的一种追溯。通过这样一个追溯系统，可以为监管部 门提供准确的数据支持，配合监管部门对企业生产行为的监 管；此外，还可以满足消费者对产品的知情权和选择权，从 生产源头上保障消费者的合法权益，也为企业产品召回制度 奠定了良好的基础。 安全追溯回放 “以肉猪生产为例，食品安全追溯不是从屠宰场才开始 的，早在肉猪还在养殖场时，安全追溯就已经开始了。 ”同 方智能卡产品公司的王晨工程师告诉记者。 在生产早期，养殖场会给每头小猪钉上耳标（钉）式电 子标签。这种标签呈“钉子型” ， “钉帽”外面是硬塑料， 里面包裹的是电子芯片，耳标（钉）式电子标签通过射钉枪 钉在肉猪的耳朵上。据介绍，每个电子标签都具有独一无二 的标号，从而保证其惟一性的特点，最后所有的信息都要汇 总到后台的计算机系统当中。当小猪到了成熟期，养殖场就 会将肉猪送到屠宰厂进行宰杀。在此过程中，养殖场会将小 猪多年来养殖所积累的各种数据输出，形成一份文档（譬如 EXCEL 格式文档），然后将肉猪连同文档和其他相关的证件 （如检疫证、卫生证、运输车的近景许可证等）一起送到屠 宰厂。 王晨说，肉猪到屠宰场后，屠宰场的检监员会检查其相 关证件手续，查验肉猪的数量、重量等相关信息，然后接收 肉猪。肉猪接收后，屠宰场的中心服务器会建立这一批次肉 猪的数据，从而保证这一批次肉猪的数据在屠宰场的记录。 这样做的目的是，即便有个别肉猪没有个体数据，同一批次 肉猪的数据也可以保证查找到相关数据。因为每一批次肉猪 的饲养基本是一致的，也就是说一头猪吃什么饲料、打什么 疫苗，同一批肉猪也就都是这样处理的。 屠宰场接收肉猪后，经过简单的清洗，肉猪会被去除耳 钉，同时把每头肉猪的资料输入屠宰场的管理程序。每头肉 猪按顺序进入屠宰、褪毛、开膛、清理内脏、检疫、分离病 猪等屠宰程序。在这个过程中，每头肉猪都会有一个黑色椭 圆的橡胶片相对应并跟随，橡胶片里是一块电子芯片，每个 程序结束后电脑便会自动扫入相关信息，扫描成功后红色指 示灯会自动闪亮，直至全部完成后，猪肉便进入冷库，这一 系列的过程都会在屠宰场监控中心的全程监控下。最后，伴 随猪肉进入冷库的是一条具有惟一标号的绑带，通过这条具 有惟一标号的绑带，就可以在后台电脑中查找到相关的信 息。在冷库放置短暂的时间进行排酸后，肉猪就被运往超市 等销售场所。 在运往超市的过程中，养殖场和屠宰场的信息会被输出 成文档跟随猪肉进入相应的销售场所，装载信息的文档也会 输入到这些场所的追溯系统中。而一片整猪肉往往会被剃解 成若干块分别出售，这时超市等销售场所的扫码机会将绑带 上的惟一标号以条形码的方式复制若干，从而一一跟踪这些 猪肉。对于消费者来说，他们只需将条形码在超市的阅读器 扫描，电脑便会调出这一标号的猪肉信息。 以理类推，通过这种方式，我们可以追溯动物的品种、 来源、免疫、治疗和用药情况，以及健康状况等重要信息， 甚至为动物防疫和兽药残留监控工作服务。一旦发现问题， 也可以通过计算机“可追溯软件”从个体到按批次，查找问 题的源头，保障食品卫生质量。 奥运契机 虽然 RFID 拥有着良好的应用前景和广阔的