厨房日常管理制度！.docxVIP

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2021-03-25 发布于北京
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合同编号：第第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 2 页厨房日常管理制度！一、每月会同采购部，双方各出一人（除厨师长、采购经理外）进行市场调研，了解市场行情，双方签字。然后由厨师长和采购经理据此人价格共同与供货方进行谈判，确定当月的购物进价，双方三人共同签字后报财务备存。　　二、菜单全部凭单发货。餐厅人员提供客人点菜底联，厨房砧墩人员凭此底联配菜，炉灶烹饪。厨房对照底联出菜后，留下底联。每天供应结束，由夜班人员清点底联总数，汇总登记交财务夜审人员进行核对无误后双方签字，中厨取回登录簿。　　三、每月按照财务要求进行原料盘点，并如实登录盘存表，交财务核算，