酒店宴会促销活动.pdfVIP

. 第 四单元 酒店宴会促销活动 学 习 目标 1. 能够结合不同宴会类型的要求，熟练进行宴会的促销 工 作，熟练掌握宴会促销活动的流程 。 2.掌握宴会促销形式、方法、选择原则 O 学 习 任务 能够初步 完 成宴会的促销活动工作 。 镜赏析 除 夕 团圆饭促销 除夕夜 一 向是 中国人全家老少团圆聚餐的时刻 O 在传 统 的过节方式中，主妇们从 年前忙 到年后，不停地穿梭于炉灶之间，为张罗团圆 饭而累得 筋疲 力尽 。近年来，已有 许 多家庭 不 愿终年忙碌的母亲连过年都不得空闲，所以选择到酒店和餐馆享受既精致 美味 ，又 省 时省 力 的团圆 饭 。鉴于除夕夜外食人口激增， 许 多宴会厅便 看好该 消 费市 场 ，大力推 行 除 夕年 夜饭的促销活动，以各式烹调美味的时令佳肴 与象征好彩头 的菜 品 名 称 ，营造 出除夕 年 夜饭欢乐温馨的气氛 。此外，有些酒店和餐馆在过年期间，以酒店 和 餐馆已有资源从事 外带 的卖餐方式，将 一 些平日仅见于餐馆的 菜 品提供 给客 人 外 带回 家享用，如名菜 佛跳墙 便是酒店或餐馆经营外带方式的拳头产品， 颇受 大众 喜 爱 。这种 外 带引 领的经营方式不仅满足了现代人省时省力 又喜好享受的需求，更 顺应了 除 夕夜 在家 团圆用餐 的习 俗 ，不失 为酒店和餐馆促销的方法之 一 。 随着人们生活水平的提高、消费观念的改变，过节上 饭店，特别是除夕 之夜的年夜 饭到饭店 去 吃，逐渐成为市民的时尚 O 近几年，距离除夕夜还有近半年 ，而杭州的 一 些 酒楼、饭店 年夜饭订桌却早已开始，比往年要整整提早好儿 个 月 。红泥 花园早在今年大 年 初一 就 已经有不少客人要求预订明年的年夜饭 。杭州不少酒楼年夜饭已经订出近 一半 O 包 厢 天目 山路 的新桃李园 已订 出22桌， 43个包厢只剩 下 2 1个尚 未订出 ;南 山路的红泥 整理范本编辑 word ！ . @ 30 |宴会说十 -Yanhui ShE 沪· 砂 锅订出 12个包厢 ;庆 春路 上的前门大酒店则订出了 17桌;延 安路 上红泥家常饭 店订出 15桌 。 已订出十 多桌年 夜饭 的酒 楼、饭 店 ，多数是 一些地 段 好 、交 通 便利 、生 意红 火的 大 型餐馆 。这些提 早 预订 年夜饭的客人则大多 是 一些 15人 左右 的大家庭 。 由于杭城酒店 供 15人以 上 用餐的大 包厢 有限 ，且 考虑 到 提早订席空 桌 多，选择余 地 大， 因此很多客人 早订早安心 O 在平 淡的产 品市 场 中，迎春 年夜饭乃是难得的 一 大商机，也促使 上 海各饭 店 酒家提 早推出 预订 服务， 力 争开 门红 。新 亚集团所属 80多 家宾馆饭 店， 把 年夜饭作为 厨 房工 程 ，他们凭借其雄 厚 的餐饮 技术优 势 ，研制开发出品 种齐 全 、 口味独特、 价格 适中的 家 宴菜肴， 为市民端上 一 桌好菜 。杏花楼集 团将 年夜饭细分为宾馆 型 、美食 广场 型 、酒 家 型 、西餐 型 、素食型 等 六大类，以 适 应社会各层 次 消费者的 多样