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2018年度追溯演习报告 —调味料
一、演习目的
通过演练当产品存在食品安全危害或潜在危害时，能够迅速有效的作出反应并及时找到关键点，将食品安全危害程度和影响范围消除或降低至
可接受水平，达到验证公司可追溯性系统的有效性。
二、 产品追溯演习人员及时间
组 员： XX XX
模拟追溯演习时间： 2018年 12月 20 日 8:3012:30
三、 追溯批次设定
成品批次味料
四、演习流程
启动追溯、发 成品流向信 成品入库信息 成品生产信息 原料领用信息 原料入库信息 原料、成
五、演习耗时
序号 实施内容 耗时 部门
1 提供该批次产品的发货流向。 4h以上 配送部
2 提供该批次产品的原料采购入库、发料至加工部等信息。 4h以上 配送部
3 提供该批次产品生产工序记录，检查追溯工艺过程参数符合性。 2h 加工部
4 提供该批次产品的过程监控数据记录。 1h 品保部
5 根据生产记录信息，提供原材料使用及检验相关信息。 4h以上 加工部 / 化验室
六、各环节检查情况
品名 批次 环节 检查 部门
《货品标签卡》 未提供
储运部
《产成品入库单》 该批次产品的入库记录信息共 296箱
《产成品入库单》 该批次产品的入库记录信息共 296箱
成品 加工部
《加工成品入库单》 该批产品分 4次入库。
《成品检验报告》 次的成品检验合格。 品保部
2013-11-01 送华南 434箱（送货单不能显示所送产品为 2013-10-24
《送货单》 储运部
日生产与其他批次产品各多少数量），无法准确追踪。
《金检机检测记录》
金检记录齐全，无异物报警
滑鸡料 《金检机不良品处理记录》
加工部
半成品
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