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酒店采购部管理方案 酒店采购部管理方案 对采购工作的管理与控制，主要是由酒店采购经理负责的，要做 好对采购工作的管理与控制，采购经理必须抓好以下几个方面的工作。 一，经理对采购工作的管理主要在对采购员的管理上和对市场情况的 了解，如何选择好的供应商以及对酒店成本控制等，针对采购工作的 特点，采购经理首先要加强控制对采购员 “抽水”的自觉性，，同时， 要求采购员做事的责任心，不要遇到问题时你推我推的。 二， 现在采购部没有做到对采购员的明确分工。明确的分工是最重 要的也是最基本的，对采购员在明确分工职责范围后，要信任他，使 他有处理问题能力，能想办法解决问题，完成任务，无须事事请示， 但要有事事汇报制度，我觉得采购员应该将每天工作中遇到的问题处 理的方法以及每天的到货情况等写上《每日工作汇报》以便经理检查， 现在采购部也没有做到这点。 三 ，要特别要求采购员对采购物品的了解。在现实生活中，吃亏上 当的事常有的，（比如说：我刚开始做采购员时，对物品的不了解， 本来这件东西市场价是 80 元的，然后给那些奸商把格价提到 120 也 不知道。）原因就是缺少对这些物品的了解，防止这种情况发生的办 法就是要求采购员必须要对采购物品了解。包括物品的产地、品牌、 规格、用途、质量、价格、供应商状况等，一定要做到货比三家的做 法。对一个采购员来说，要采购些什么？到哪里去采购？什么时候采 购？怎样去采购等，这些都是一个采购员必需了解。这样才会减少损 害酒店的利益。 四，要了解市场行情，有些物品因天气情况等价格变动得很快，要时 第 1 页第 1 页 酒店采购部管理方案 常到市场了解物品的变动，如海鲜，蔬菜等，这些是市场就动的特别 快的，对于一个采购经理必定要了解物品季节性，要了解市场行情， 就要进行市场调查，一定要做到货比三家。采购物品时应多找几家来 做比较；尽可能找第一手的货源，对于每月海鲜，蔬菜等的物品报价 和审批价做法也一样。（货比三家）对采购物品时尽可能找到第一手 的货源。这样一来就有效地控制采购成本。会为酒店省了不少钱。 五，采购部不可缺少的就是一个好的工作流程如下； 1、 采购员必须要跟着工作流程来运作，不允许推委责任的事发生， 该做的就必须要做。 2 、 严格按流程所规定的管理范围去做，不得超越自己工作范围。。。 3， 采购员的工作是有所分工的，作为一个采购部经理，应该熟悉采 购员联系的供应商，事实上，作为采购经理不可能盯住所有采购员， 跟着他们到处跑，只能在对货品采购进行严格的控制管理，了解货品 的单价，把单价控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至没有。。。 一个好的采购工作流程对采购管理工作是很重要的。 六、要搞好人际关系，方便日后处理问题，做事方便。要善于和供应 商沟通。说话技巧也是很重要的。熟悉供应商，并与供应商建立良好 和合作关系。有时我们也须要供应商的帮忙，比如：有些物品我们找 不到的，也许他们可以帮我们找的到…… 七．所有部门有申购物品时，必须要经过仓库确认，库存有没有要采 购的物品等。。 八，现在有些供应商是老总安排过来的，报价也是老总直接审批的 （比如：酒水这些），在这些价格方面，有的采购部经理就不去理会 第 2 页第 2 页 酒店采购部管理方案 了，怕得罪老总，怕饭碗不保。我觉得为了酒店利益。不管是谁找来 的供应商或是是谁审批的格价，采购部经理要做到一视同仁。 要是采购部经理做好以上这几方面，我相信这样将会为酒店节省不少 钱。 第 3 页第 3 页 酒店采购部管理方案 第 4 页第 4 页