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食堂工作人员“安全管理主体责任 全面落实年”目标管理责任书 幼儿园食堂是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与安全是落实 幼儿园“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全意识，坚决杜绝意外事故的发 生，落实安全工作责任制。根据食堂工作人员的职责要求，特制订本责任书。 一、责任对象：食堂工作人员 二、责任要求： 1、积极学习“食品卫生法”和预防食品中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫 生 法制观念。 2、抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无油污，水池要干净、通畅、 无异味。 3、加强食品监督，经常性的检查食品情况，不得购买变坏、污染的食物。熟食放 臵 时间不得超过四小时。 4 、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必须消毒，水池、锅及其他用具都 要 及时清理干净。 5、养成良好的卫生习惯和操作制度。工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要 求每天做好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣。 6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束后要马上关闭，食堂门窗要及时关 好，人一旦离开随手关门关窗，下班后锁门。 7、按食品卫生制度，搞好食品卫生，做到生熟刀与案板分开，洗荤素蔬菜水池分 开，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。 8、按不同的季节消毒杀害，尤其秋夏两季为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合 治 理，做到无蚊蝇无蟑螂。 9、严格食品原料定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。 10、经常关注食 堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 三、责任追究： 1、食堂责任人违反上述规定，有失责行为，领导班子会议研究给予一定处理。 2、发生因失职引起的饮食事故，经幼儿园领导班子研究，给予严肃处理，严重的 交由上级部门或司法机关处理。 3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份，签订三日起生效，直至相关责 任人离岗辞职自动失效。 园长签字： 责任人签字： 石莱镇中心幼儿园 供学习、参考！ 2016 年 3 月 30 日 供学习、参考！