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建 筑 装 饰 设 计 黑龙江建筑职业技术学院 环境艺术学院 主讲教师:陈晓莉 学习情境一、餐饮空间室内设计导入 知识点54 餐饮空间功能结构分析 一、餐饮空间功能设计 一个理想的餐厅设计首先应该有一种惬意的环境和愉悦的气氛,如何能够得到这种餐饮空间,这就需要一个功能合理的餐饮空间。 知识点54 餐饮空间功能结构分析 二、餐饮空间功能结构分析 餐饮空间功能结构分区分为五个部分: 等位区、 用餐区、 操作区、 管理区、 服务区。 知识点54 餐饮空间功能结构分析 餐饮空间功能结构分析图 在平面动线分析上要合理安排客流动线、传菜动线和服务流线。 知识点54 餐饮空间功能结构分析 知识点54 餐饮空间功能结构分析 思考题: 结合餐饮空间功能结构分析图,以及个人就餐经历,谈谈你对在平面动线上合理安排客流动线、传菜动线和服务流线的想法。 谢 谢!
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