永辉超市生鲜经营策略..docxVIP

■卜 ■卜 4 二 研究永辉?学习永辉*i B 战胜永辉gw J永辉经营状态调研报春 iV [ 永辉经营状态调研报告人 调研时间： jy-目标店铺：永辉鲁谷店 jy- 调研内容： 第一：四大模式 第二：场地布局与道具应用 第三：商品结构与价格策略 第四：来客数及销售占比 第五：促销管理 ■f 永辉经营状态调研报告人 ■ 商业模式作业模式组织模了 激励模亍第一：四大模式 商业模式 作业模式 组织模了 激励模亍 [ 永辉经营状态调研报告一 ?商业模式经营模式，自营为主，联营为辅 采购渠道：新发地为主，厂家为辅 联营商品：只作绿色、有机.无公卓[ 永辉经营状态调研报審~ [ 永辉经营状态调研报告 一 ?商业模式 经营模式，自营为主，联营为辅 采购渠道：新发地为主，厂家为辅 联营商品：只作绿色、有机.无公卓 a _ ?商业模式一釆购端 b 1.以新发地为采购基地 在新发地设采购站，承担果蔬绝对多数品项的采腳 包括永辉发源地福建生产的柑桔柚也是在新发地拿货 根据不同产地的季节性岀货高峰，选择区域或占 批发商合作（4月为山东出菜高峰永辉开始从『 主营山东菜的供商进货，日常进货品项约12-13晶〉 [ 永辉经营状态调研报告 人 一?商业模式一釆购端 2 ?厂家直供（品牌、加工菜） 豆芽系列半成品袋装蔬菜菇菌系列[ 永辉经营状态调研报告_ ?商业模式一采购端3?联营（北京周边特色菜） 豆芽系列 半成品袋装蔬菜 菇菌系列 [ 永辉经营状态调研报告 _ ?商业模式一采购端 3?联营（北京周边特色菜） I 现场可分辨的联营商品只有两科 A.小汤山牌：绿色无公害蔬菜 B天翼牌：木酢草莓 [ 永辉经营状态调研报告（ C7 ?，…一 1_ ?商业模式一 ?，…一 1 t商品销售价格的核定，I h?VI?商业模式一配送端f 永辉经营状态调研报告沖 h? VI ?商业模式一配送端 1 ?委托批发商配货 由批发商负责把货送到新发地指定地点，按店铺 分别装车 、用钿送货 近剂豪用的车辆分别将货物运送到商犯  永辉经营状态调研报告＜ tJ 4月12日调研中见到的店铺配货单 1■i■ J 1 ■i ■ J解 ■孑刊 戸’ ，:r V* * ? 我卄T :耸 双只牙V Y/g匚匕丫 啄 ￡。疋2~//； 孑fc ◎ ”斤纟十二Z乙0 4-?（f4 ? 宓亠｝ ? ） \r；i0 4 -? （f4 ? 宓 亠｝ ? ） \r；i 0 新发地批 发商记录 的六里桥 iR^M 乂 永辉经营状态调研报告 _ ?商业模式一配送端 b 3. 目前有9辆货车负责送货到店：其中4?2米乓＜ 箱式货车6部（载重量5吨），金杯货车3蔽 （载重量2吨）。除1部4?2长米箱式货军为 永辉自有外，其余8部车均为长年租用新发地 的货车。 mr￡ 4 ?无周转库房 mr [ 永辉经营状态调研报告[ TJ _ ?商业模式一w运端 a 1 .供应卖场 卜 .毛菜加玉霆卖场设收货组，商品一到店即受到精心呵护，亠11 无安全隐患 .毛菜加玉霆 有夜班员工，负责夜间接货 等论价，完成开业前的商品上架作 [ 永辉经营状态调研报告[ _ ?商业模式F运端 2 .商品销售价格由生鲜经理全权负责视商7/ [ 品的鲜活程度一日数次核定（没有凰 计价公式，凭经验一 口价）  永辉经营状态调研报告＜ 岂?组织模式一组织架构（果菜部分） TJ.1.两个采购组直属区生鲜副总领导,独立作业，组织线不交叉? 宛2?果蔬课隶属生鲜经理管理，分工明确?各司其职永辉经营状态调 TJ .1.两个采购组直属区生鲜副总领导,独立作业，组织线不交叉? 宛2?果蔬课隶属生鲜经理管理，分工明确?各司其职 TJ 二?组织模式一采购职能 1?主采：采购小纽的灵魂。 对外全权负责采购谈判;对内全权负责与营运端的交涉. 有权决定采购品规和价格,有权选择或汰换批发商，有权 调配各店铺的商品分配量。 2?助理：协助主采完成采购各环节的作业，重点是辅助 性的工作（询价、核数、验质、填单.监督装车等） 豪II轡r理员：负责现金票据的管理，负责对外结算 W 一采购助理在店铺蔬果课员工中挑选%［玄采和现金管理员都是福建人 W 一采购助理在店铺蔬果课员工中挑选 [ 永辉经营状态调研报告I 二?组织模式F 二?组织模式F运端职能 r,T 1 ?生鲜经理：卖场灵魂。 厂 全权负责订货品项和订货量、全权负责核定 口 商品销售价格、全权负责商品促销O \对课级及课级以下员工有人事管理权 t q禽I?理都是在福建店铺里学徒出来的，文凭； 专业很强。目前这个岗位都是福建家乡人 ? [ 永辉经营状态调研报告I 二?组织模式一W运端职能 2?后场员工：负责商品收货、负责毛菜精加工、 负责按照生鲜经理的决定对采购叫货、负责对 前场的商品补充 K 3?前场理货