(完整word版)酒店组织结构分析.docxVIP

. . 董事会执行董事总经理总经理 董事会 执行董事 总经理 总经理 助理 总经办 财务部 工程部 安消部 市场部 采购部 餐饮部 餐饮 部厨 房 房务部 总经理办公室 总 经 办 主任 司机 培 训 专 员 劳 资 专 员 人 事 专 员 2、 管理人员更贴近员工和顾客，能够根据员工和顾客的要求及时调整经营； 3 、 在员工工资水平不降、一线员工不减的情况下，同等薪酬福利水平，劳动生产效率增高，又不会影响对客人的服务； 4、 由于撤消部分管理岗位，可减少 “内耗 ”，减少文秘，减少办公场地租赁和费用的效应。 二、酒店行业的组织结构图分别如下： 人 力 资 源 质检部 后 勤 部 行 政 办 总 经 理 车 队 队 部经理 经理 经理 文员 秘书 长 培 训 主 劳 资 主 人 事 主 质 检 小 员 工 饭 员 工 宿 管 管 管 组 堂 舍 财务部门 财务部总监 财务部经理 收入主管 总帐会计 收银员领班 日、夜审核 出纳 费用会计 成本会计 资产会计 仓库验收员 收银员 工程部门 工程部经理 工程部主管 水电工 网管（网络、 泥工、木工 空调工 锅炉工 绿化组 万能工 （强电、弱电） 电话、电脑、 电梯工 安全消防部门  安消部经理 安消部主管 安消领班 专岗安消员 停车场安消员 安保消防巡查员 监控室 娱乐保安 市场部门 市场部总监 市场部文员 市场一部经理 （区域划分） 市场二部经理 （区域划分） 市场三部经理 （签单账款回收） 销售代表 销售代表 销售代表 客户俱乐部 采购部门  采购部经理 酒水、小食采购 鲜活食品采购 资产采购 餐饮部门 餐饮部总监 中 餐 厅 经理 西 餐 厅 经理 餐饮事业发展部经理 管 事 部 经 厨房理 楼面主管 传 菜 部 主管 西 餐 厅 主管 餐饮事业发展部主管 楼杂领班 洗碗领班 管事专员 楼面领班 传菜领班 西 餐 厅 领班 预订领班 楼杂 洗碗工 洗菜工 楼 面 服 务员 划单员 传菜员 西 餐 服 务员 客 房 送 餐员 点菜员 预订员 咨客领班 咨客 宴会销售员 餐饮部厨房 行政 总厨 中 厨 厨师长 西 厨 厨师长 粤菜 沪菜 主管 主管 明档 面点 西厨 主管 主管 主管 粤菜 湘、川 燕鲍翅 沪菜 本地 沪 、 杭 粤式烧 粤式面 沪、本 西餐 西点 冻房 厨师 菜厨师 厨师 厨师 厨师 菜厨师 腊、卤 水厨师 点厨师 地点心 厨师 厨师 厨师 厨师 酒水部门酒水部主管 酒水部门 酒水部主管 吧台领班 餐饮部吧员 吧员 大堂吧领班 服务员 房务部门  房务部总监 客房部经理 前厅部经理 楼层 PA 主管 主管 洗衣房主管 金 钥 匙服务 楼 层 领 房务中心 PA 领班 设备 整烫工 布草 大 堂 副 班 文员 操作工 收发工 理 服务员 专业 PA 保洁员 前台领班 礼宾领班 总机 接待员 礼宾员、 门僮 行李员 商务中心 文员 商 场 售货员 三、质量管理体系职能分配表 总 总 总 财 工 安 市 采 餐 餐 房 经 经 经 务 程 消 场 购 饮 饮 务 理 理 助 办 公 部 部 部 部 部 部 部 厨 部 标准条款及内容 理 室 房 职能部门 4.1 总要求▲ 4.1 总要求 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 4.2.1 总则（文件要求） ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ 4.2.2 质量手册 ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ 4.2.3 文件控制 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 4.2.4 记录控制 ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ 5.1 管理承诺 ▲ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △ 5.2 以顾客为关注焦点 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 5.3 质量方针 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 5.4.1 质量目标 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 5.4.2 质量管理体系策划 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 5.5.1 职责与权限 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 5.5.2 管理者代表 ▲ ▲ ▲ 5.5.3 内部沟通 ▲ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ 管理职责 5.6.1 总则(管理评审 ) ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 5.6.2 评审输入 ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ 资 5.6.3 评审输出 6.1 资源提供 ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 源 6.2.1 总则(人力资源 ) ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 6.2.2 能力、意识和培训 6.2.2 能力、意识和培训 6.3 基础设施 ▲ ▲ ▲