餐饮店规章制度总结模板.doc

餐饮店规章制度总结模板 餐饮店规章制度总结模板【一】 　　第一章 餐饮管理制度 　　第一节 餐厅日常工作制度 　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 　　二、按规定着装，保持良好形象。 　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 　　四、不准与顾客发生纠纷。 　　五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。 　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 　　七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。 　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。 　　第二节 餐具卫生管理制度 　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。 　　第三节 餐厅个人卫生管理制度 　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。 　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 　　第四节 餐厅设施设备保养制度 　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。 　　三、定时清洗空调虑网。 　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。 　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。 　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。 　　第五节 后厨日常工作制度 　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。 　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。 　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。 　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。 餐饮店规章制度总结模板【二】 　　一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。黑色袜男员工 　　二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 　　三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 　　四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 　　五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 　　六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 　　七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 　　八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 　　九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 　　十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 　　A、 个人卫生 　　一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 　　二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 　　三、 大、小便后要洗净、擦干。 　　B、 区域卫生 　　一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 　　二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 　　三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。 　　四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 　　五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 　　六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 　　七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 　　八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。 　　一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 　　二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。 　　三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。 　　四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。 　　五、 不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。