食品中菌落总数的测定方法.docVIP

食品微生物学检验菌落总数测定 1范围 本标准规定了食品中菌落总数的测定方法。 本标准适于食品中菌落总数的测定方法。 2术语和定义 菌落总数：指食品检样经过处理，在一定条件下培养后(如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等),所得1mL(g)检样中所含菌落的总数 3设备和材料 恒温培养箱：36±1℃ 30±1℃； 冰箱：2～5℃； 恒温水浴：46±1℃； 天平：感量为0.1g； 均质器；  震荡器； 无菌吸管1mL、10mL或微量移液器及吸头； 无菌锥形瓶：250 mL；500 mL； 无菌培养皿：直径90mm；  pH计或pH比色管或精密pH试纸； 放大镜、菌落计数器 4培养基和试剂 4.1平板计数琼脂培养基 4.1.1成分 胰蛋白胨 5.0g 酵母浸膏 2.5g 葡萄糖 1.0g 琼脂 15.0g 蒸馏水 1000mL pH7.0±0.2 4.1.2制法 将上述成分加入到蒸馏水中，煮沸溶解，调节pH。分装试管和锥形瓶，121℃高压灭菌15min。 4.2磷酸盐缓冲液 4.2.1成分 磷酸二氢钾KH2PO4 34.0g 蒸馏水 500mL pH7.2 4.2.2制法 贮存液：称取34.0g的磷酸二氢钾溶于500mL蒸馏水中，用大约175mL的1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH，用蒸馏水稀释至1000mL后贮存于冰箱。 稀释液：取贮存液1.25mL，用蒸馏水稀释至1000mL，