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第七章 生物表面活性剂;第一节 生物表面活性剂概述;生物表面活性剂：具有特别高表面活性的生物分子称为生物表面活性剂。 它可以来源于微生物、植物以及动物，其中微生物生产的生物表面活性剂是一类具有特别高的表面活性的生物分子，具有较好的两亲性和界面优先分配的能力，而且比较适合于工业化生产。;生物表面活性剂与合成表面活性剂相比具有以下优势： ● 具有特别高的表面活性和乳化活性； ●生物可降解性 ； ●没有毒性或者毒性低于化学表面活性剂； ●可在极端的温度和酸碱条件下使用。;二、生物表面活性剂的基本特性;（一）特性和功能 生物表面活性剂可将发酵液表面张力降低到0.03N/m以下，将正构烷烃的界面张力降低到0.13N/m以下。 一些生物表面活性剂也表现出较好的热与化学稳定性。;（二）生理学功能 生物表面活性剂的生理学功能都与生物表面活性剂的两亲性有关。 1.可以增强非极性底物的乳化作用和溶解作用，从而促进微生物在非极性底物中的生长。 2.抗生性 生物表面活性剂（主要为脂肽和甘油酯）具有杀虫活性。这是由于它具有两亲性，能溶解大多数细胞膜成分而具有抗生素功能。;三、生物表面活性剂的类型;（二）肽和聚合物 益沐神 （Emulsan) 由乙酸钙不动杆菌产生 莎梵婷（Surfactin) 由枯