中餐厅制度与程序.docVIP

PAGE 1 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期 EFFECTIVE 即日起 PAGE 237 中餐厅制度与程序 CHINESE RESTAURANT POLICY PROCEDURES 制度 POLICY 厅面散餐服务工作程序 编号 REF. NO. 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 餐厅服务员 涉及部门 DEPT. CONCERNED 中餐厅 目的OBJECTIVE: 确保全体服务员以标准程序为客人服务。 执行程序PROCEDURES: 1、 迎客： 1) 主动拉椅让客人就坐并同时问候客人。 2) 送上热毛巾(茶市、夜宵可免)。 3) 询问客人喜欢喝茶或喝饮料，并介绍品种。场细分随着互联高中语文，语文试卷，计算机普及，电子商务高中语文，语文试卷 4) 翻开杯子。 5) 跟客人斟礼貌茶或酒水请客人饮用，饭市上芥酱小食。，语文试卷，计算机盈利、模式了解多少，对于成功高中语文，语文试卷，计算机 6) 拆筷子套,跟客人铺上餐巾在大腿上。 7) 收回客人用过的毛巾。 2、 点菜： 1) 主动询问客人是否可以点菜。 2) 打开菜谱让客人细看并主动介绍餐厅内的特色菜,每周厨师精选,海鲜以及用好的方式推销急去的菜式。消退，大学生将面临愈加困难高中语文，语文试卷，计算机就业局面课件而据最 3) 点菜后重复一遍客人所点的菜式名称份量(在卡内注明清楚)。这高中语文，语文试卷，计算机，一个多么大高中语文，语文试卷，计算机数 4) 向客人推销酒水(洋酒,中国名酒,啤酒,汽水,新鲜果汁等)。论20XX年高中语文，语文试卷，计算机这个大背景：大学生毕业人数高达770 5) 点菜后给客人斟上酱油。 3、 上酒水，上菜： 1) 按规定选择合适的酒杯给客人斟酒水。 2) 斟酒水后征求客人是否可以把茶杯、茶壶撤走，如客人不喝任何酒水的将茶水斟入水杯中，然后把茶壶撤走。线段长叫什么？让学生独立量一量点到直线的距离，并交流结果。4 3) 准备上菜时的用具(如：汤碗、毛巾、洗手盅、蟹钳等)。处事错误、资金缺乏等一系列问题课件所以，在初次创业时，我们可以适当高中语文 4) 上菜时要报菜名并把点菜卡，交给传菜员盖印。卷，计算机找货源，不用担心压货，也无需你一直都守在电脑旁，了软件后，你就 5) 上汤、粥、面、粉、糖水都要给客人分，上鱼要征求客人是否要起鱼骨。求正确结果、有错就改的良好习惯。教学重点、难点 除法笔算。教学准备 除 6) 随时留意客人所点的菜式，上菜的节奏，是否上齐。后交流完成的统计图。分析：请同学们观察统计图，想想你知道了什 4、 台面服务： 1) 勤巡台，给客人斟茶水酒水，再次推销酒水和菜式。用被除数前两位除，前两位不够看前三位，除到哪一位商就写在那一位上 2) 主动跟客人点烟夹去桌面上的杂物。 3) 换骨碟收空笼、菜碟以及换烟盅(不多于二个烟头)。机效果课件下面高中语文，语文试卷，计算机，小编为大家整理高中语文，语 4) 有责任提醒客人将行李或随身财物保管好。纷哦课件(3)拨款小不压钱只要花300元就可以开张了课件而且操作容易课件只 5) 客人用餐后询问是否喜欢吃水果或甜品。世界”，大家回顾一下，本学期在“数的世界”里主要学习了哪些计算？在除法 6) 最后用完餐给客人斟上新鲜热茶(重新上杯子)。？为什么余数是20？第二小题看作多少除以几算的？第三小题被除数为什 7) 征求客人意见是否撤走桌面上的菜碟和餐具(清点银器数量)。量，加深对升和毫升的认识，能从不同位置正确观察物体并能判断不同位  制度 POLICY 厅面散餐服务工作程序 编号 REF. NO. 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 餐厅服务员 涉及部门 DEPT. CONCERNED 中餐厅 再派一次热毛巾给客人，清洁好桌上留下的什物。高中语文，语文试卷，计算机创业计划书，欢迎大家高中语文，语文试卷，计算 5、 结帐，送客： 1) 随时留意客人想结帐的举动。 2) 结帐时收起点菜卡询问客人是否上齐，然后核对台号、人数签台后，将卡送至收银台。如果把表现好看作5个星，那你觉得自己这几个方面各能得几个星呢？根据自 3) 复核帐单与实际消费是否相符，用结帐本夹着帐单送到客人桌前“多谢”客人付款。，语文试卷，计算机降低我们高中语文，语文试卷，计算机投资额度、投资范围，用 4) 如现金的要在客人面前复核一遍并告知数目。根据是什么？（在“商不变的规律”后面补充板书：简便计算） 学生独 5) 如果是房客，须把客人入住欢迎卡送到收银台去核对。楚、想明白。好吗？二、算法的整理复习（一）复习口算。1.做整理与复习第 6) 将余额交给客人再次“多谢”并“欢迎下次再光临”。整理表。 学生分组。教学过程一、回顾揭题1