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各种维生素作用与来源一览表 维生素 功能 缺乏症 主要食物来源 维生素A (视黄醇) 与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。 夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。 维生素B1 (硫胺素) 强化神经系统，保证心脏正常活动。 情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。 糙米、豆类、牛奶、家禽。 维生素B2 (核黄素) 维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。 嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。 动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。 维生素B3 (烟酸) 保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。 头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。