营养与胃肠道疾病.pptxVIP

营养与胃肠道疾病 ; 哪些因素引起胃肠道疾病呢？; 消化道的组成和生理功能; 胃液的主要成分和作用 ;3、黏液和碳酸氢盐屏障 黏液覆盖在胃黏膜的表面具有润滑作用减少粗糙的食物对胃黏膜的机械性损伤 4、内因子 一种糖蛋白 促进维生素B12的释放 5、分泌其他一些物质 ; 小肠的主要功能;小肠各段的功能 小肠上段 十二直肠和空肠 吸收 钠95%—99% 铁1mg/日 三价铁 钙 主动吸收 脂溶性维生素 小肠中下段 吸收脂肪、胆固醇 水溶性维生素 小肠各段 吸收碳水化合物; 大肠的主要功能; 共同的病理生理特点; 营养代谢的影响; 营养治疗的基本目的; 常见的基本概念; 如稀饭、小馒头、细面条、面包、蛋糕、饼干、 4、流质：适用于外科大手术后病人；消化道急性炎症的病人；食管狭窄的病人 如牛奶、蒸蛋糊、米汤、土豆浓泥汤、菜汁、藕粉、番茄浓汤、鱼蓉汤（单一则营养不足），如手术病人建议用营养成品制剂 还应当少量多餐 5、清流质：清淡且不含胀气的食品（不用牛奶、豆浆、浓糖等食品） 6、冷流质：适用于上消化道出血病人; 营养治疗的基本方法; 常见消化道疾病的营养治疗; 营养治疗措施; 营养治疗措施; 慢性胃炎; 慢性胃炎营养治疗原则;3、酸碱平衡： 胃酸多者，禁成酸性食品，如浓鱼汤、鸡汤、蘑菇汤等，宜进食适量的牛奶、肉泥、菜泥、面条、馄饨、面包等食物。 胃酸少者，给成酸性食品，胃酸分泌不足如萎缩性胃炎者，可给浓肉汤、浓鱼汤及适量的糖醋食物，以刺激胃酸的分泌，帮助消化，增进食欲。 ;4、增加营养：可挑选一些富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，防止贫血和营养不良的发生。对伴有缺铁性或恶性贫血的患者，饮食中应增加猪肝、蛋黄、动物全血等富含血红素铁的食品，并补充足量的蔬菜、水果，以供给维生素C，促进铁吸收。 ;5、饮用酸奶：当口服抗菌素进行治疗时，应同时饮用酸奶，既补充了营养，又避免了抗菌素对人体产生的副作用。因为酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以使由于抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时也保护了胃粘膜。 ; 消化性溃疡; 临床表现; 病因与发病机制; 相关营养因素;（二）饮食对胃粘膜屏障的影响;（三）吸烟和饮酒对胃的影响; 普通治疗措施; 营养治疗; 营养治疗原则;（二）避免刺激 避免机械性和化学性刺激过强的食物，以免破坏粘膜屏障，如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋及干果类；以及咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。 ;饮食禁忌包括： 1、易产酸食物：如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等； 2、易产气食物：如生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等； 3、生冷食物：如大量冷饮、冷拌菜等； 4、坚硬的食物：如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等； 5、强烈的调味品：如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。 ;（三）食物选择 选择营养价值高、细软易消化食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等。补充足够能量、蛋白质和维生素。 营养素比例，半流质期为：碳水化合物55％，蛋白质15％，脂肪30％；流质期为碳水化合物60％，蛋白质20％，脂肪20％。 ;1、足量蛋白质：每天1g/kg体重，促进溃疡修复；对有贫血者，应按1.5g/kg供给。 2、适量脂肪：无需严格限制；但要避免过高。 3、多食用碳水化合物：对胃酸分泌无影响，可充分供给，以满足能量需要，每天300～350g。 4、足够维生素：选择富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品。 5、矿物质：增加磷、钙、铁；限制钠 ;（四）养成良好的烹调和饮食习惯 所吃食物必需切碎煮烂，可选