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精品文档精品文档精品文档精品文档课题名称中餐上菜服务教师时间授课教师课题名称中餐上菜服务授课班级级酒店管理专业授课时间分钟使用教材餐饮服务与管理授课类型新授课教学目标要求知识目标熟悉上菜的位置时机顺序掌握上菜要领能力目标能正确运用上菜的有关知识来解决实际问题通过模仿教师操作技能培养学生观察能力培养学生欣赏菜肴色彩与造型的审美能力德育目标培养学生具有高尚的职业道德情感目标树立正确人生观热爱本职工作教学方法分组教学法角色扮演法讨论分析法比赛法启发观察法情景模拟法教具准备多媒体课件餐盘教学重点上菜要领
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课题名称 ：中餐上菜服务
教师：
时 间： 2016.6.10
授课教师
课题名称
中餐上菜服务
授课班级
15 级酒店管 理专业
授课时间
45 分钟
使用教材
《餐饮服务与管理》
授课类型
新授课
教 学 目 标 要 求
1、知识目标：熟悉上菜的位置、时机、顺序，掌握上菜要领。
2、能力目标：①能正确运用上菜的有关知识来解决实际问题。②通过模 仿教师操作技能培养学生观察能力；③ 培养学生欣赏菜肴色彩与造型的 审美能力。
3、德育目标：培养学生具有高尚的职业道德。
4、情感目标：树立正确人生观，热爱本职工作。
教学方法
分组教学法、角色扮演法、讨论分
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