食材配送管理及应急方案.pdfVIP

食材配送管理及应急方案 3.2.1 从业人员健康管理 （1）食品从业人员每年必须进行健康检查 , 不得超期使用健康证 明。 （2）新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康 证明后上岗 , 杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 （3）食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工 作 , 建立从业人员卫生档案 , 督促“五病”人员调离岗位 , 并对从业人 健康状况进行日常监督管理。 对从业人员健康情况进行记录并设立从 业人员健康档案， 由专人负责保存并随时更新， 保存期不得少于两年。 （4 ）凡患有痢疾 , 伤寒 , 病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有 碍食品卫生疾病的 , 不得参加接触直接入口食品的生产经营。 （5）当观察到以下症状时 , 应规定暂停接触直接入口食品的工作 或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、 咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 （6）食品从业人员应坚持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换