老年人营养与膳食（专业能力拓展课）能量单位与能量系数能量单位与能量系数.pptxVIP

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2021-03-31 发布于北京
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老年人营养与膳食（专业能力拓展课）能量单位与能量系数能量单位与能量系数.pptx

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;能量单位;能量系数;碳水化合物、脂肪在体内可以完全氧化分解，产生二氧化碳、水和能量，所产热量和其在体外燃烧是相同。每克碳水化合物氧化可产生热量17.15kj（4.10kcal），每克脂肪可产生热量39.54kj（9.45kcal）。每克蛋白质在体外燃烧可产生热量23.64kj（5.65kcal），在体内氧化仅可产生热量18.20kj（4.35kcal），这是因为蛋白质在体内氧化不完全，其代谢产物除了二氧化碳、水以外，还有尿素、肌酐、尿酸等含氮物质。;产能营养素在人体的消化道内并不能完全被消化吸收。在普通混合膳食的条件下，人体对碳水化合物、脂肪和蛋白质的平均消化率分别为98%、95%、92%，按照这一消化率计算，三种产能营养素的实际产热值（能量系数）为：碳水化合物4.10kcal×98％=4kcal（16.8kj/g）脂肪9.45kcal×95％=9kcal（37.6kj/g）蛋白质4.35kcal×92％=4kcal（16.7kj/g）;谢谢观看