谷雨养生养肝护肝需及时.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 谷雨养生 养肝护肝需及时 谷雨节气，是春天的最后一个节气，按照中医四季侧重的养生原则， 春季养生补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等。因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。菠菜豆腐汤是传统的家常菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。但是国际注册营养师邹春蕾提醒：豆腐不应和菠菜搭配在一起吃。此外，在这个季节人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称烂 嘴角。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和 较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中， 胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时大豆含有的蛋白质还被分解为可 溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的 利用率比黄豆至少提高了 10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂， 能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。