广味香肠做法与配料.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE2 精品文档 PAGE 本文整理于网络，仅供阅读参考 广味香肠的做法与配料 年关将至每家每户都要准备年货，其中香肠就是大部分地区都会必备的一种年货。制作出来的香肠是红色的，也寓意着新的一年红红火火，每一个地区就做出来的，香肠口味也是不同的。其中广东地区的广味香肠受到了各个地区人们的欢迎，其实自己在家里也可以学习到广味香肠的制作方法。 食材 主料：猪腿肉 5kg 辅料：白砂糖250g、盐100g、高度酒200g、老抽适量、胡椒粉适量 步骤 猪肉切成长条，不能太粗，大概跟手指头差不多粗细为最 好。 根据配方放入盐。 放白砂糖。 放胡椒粉 放高度白酒。 本来是放生抽的，我家没有就随意放了些老抽。 用筷子搅拌均匀，腌制一个晚上。 第二天准备灌肠了，先把肠衣给泡开，用手给滤干净。 套在灌肠器上，一头打一个结。 用把肉往漏斗口里塞，注意变塞要边捋，用力要均匀。 本文整理于网络，仅供阅读参考 灌一截，用手捋匀了之后，在有气的地方，用针给肠衣扎 个眼。 灌好之后，挂在室外晾晒约10天左右即可。或蒸或炒都是极佳的食品。 可蒸可煮，亦可切片炒着吃。 小贴士 灌的时候一定不要急，要边灌变捋，用力要均匀，如果一味 的力大，容易挤破肠衣