2021年度调酒师中级理论知识试卷.docVIP

11月 调酒师中级理论知识试卷 一、单项选取（第1题~第160题。选取一种对的答案，将相应字母填入 括号内。每题0.5，满分80分） 1. 在市场经济条件下，职业道德具备（ ）社会功能。 A. 勉励人们自由选取职业 B.遏制牟利最大化 C.增进人们行为规范化 D.最大限度克服人们受利益驱动 2.在公司经营活动中，下列选项中（ ）不是职业道德功能体现。 A.勉励作用 B.决策能力 C.规范行为 D.遵守纪律 3.为了增进公司规范化发展，需要发挥公司文化（ ）功能。 A.娱乐 B.主 C.决策 D.自律 4.下列选项中属于职业道德是（ ）。 A.增强公司凝聚力 B.增强公司离心力 C.决定公司经济效益 D.增强公司员工独立性 5.职业道德与人事业关系是（ ）。 A.有职业道德人一定可以获得事业成功。 B.没有职业道德人不会获得成功。 C.事业成功人往往具备较高职业道德。 D.缺少职业道德人往往更容易获得成功。 6.下列说法中，不符合语言规范详细规定是（ ）。 A.语感自然，不呆板。 B.用尊称，不用忌语。 C.语速适中，不快不慢。 D.多使用幽默语言，调节氛围。 7.对待职业和岗位，（ ）并不是爱岗敬业所规定。 A.树立职业抱负 B.干一行爱一行专一行 C.遵守公司规章制度 D.一职定终身，不改行 8.下列关于诚实守信结识和判断中，对的选项是（ ）。 A.一贯诚实守信是不明智行为 B.诚实守信是维持市场经济秩序基本法则 C.与否诚实守信要视详细对象而定 D.追求利益最大化原则高于诚实守信 9.坚持办事公道，要努力做到（ ）。 A.公私不分 B.有求必应 C.公正公平 D.全面公开 10.下列关于勤快节俭阐述中，对的选项（ ） A.勤快一定能使人致富 B.勤快节俭有助于公司持续发展 C.新时代需要巧干，不要勤快 D.新时代需要创造，不需要节俭 11.在下列情形中，用人单位可解除劳动合同是（ ）。 A.劳动者因患职业病被缺人丧失劳动能力 B.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力 C.劳动者严重违背劳动纪律 D.女职工在孕期、产期内 12.经营者（ ）基本根据涉及生产经营成本和市场供求状况。 A.定价 B.运送商品 C.进口商品 D.出口商品 13.依照《中华人民共和国价格法》第三章规定，对于重要公用事业价格政府在必要时可以实行（ ）。 A.市场价 B.政府指引价或政府定价 C.经营者根据生产成本和市场供求状况定价 D.竞价 14.食品生产经营人员（ ）进行健康证明。 A.可以每隔两年 B.可以每隔三年 C.每年必要 D.每年不用 15.暂时参加工作食品生产经营人员（ ）。 A.不用进行健康检查，也不必获得健康证明，可以直接参加工作。 B.可以参加两年工作，再获得健康证明 C.必要先进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作 D.可以先参加工作三年，在获得健康证明 16.“健康合格证”由（ ）发放。 A.劳动保障部门 B.公共场合主管部门 C.劳动者所在单位 D.卫生防御机构 17.（ ）不属于饮料。 A.矿泉水 B.白兰地 C.水 D.咖啡 18.酒生产是建立在微生物基本上，酿酒原料中糖在（ ）作用下，最后转化为乙醇。 A.乙醛 B.丙醛 C.甲醇 D.酶 19.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必要一方面进行糖化，然后再（ ）。 A.蒸馏 B.提纯 C.发酵 D.陈化 20.酒颜色（ ）。 A.以绿、深红色为主 B.以红、白色为主 C.只有白、红、黄三色 D.多彩缤纷，应有尽有 21.原则状态下，乙醇（ ）. A.沸点为100℃，冰点为 B.沸点为100℃，冰点为 C.沸点为99.3℃，冰点为 D.沸点为78.3℃，冰点为 2