干煸四季豆知识.docVIP

PAGE PAGE 1 干煸四季豆 四季豆是一种护肤菜，此外它还具备滋补养生五脏、补血、清目等功效，它还能够推动消化吸收、防足藓，还能够让皮肤维持光滑。四季豆的作法多种多样，像干扁四季豆、酱焖四季豆、肉沫四季豆这些全是四季豆简易又美味的粉丝的做法。 干扁四季豆的作法 食物提前准备 四季豆1斤，生猪肉末50克，生抽10克，白砂糖10克，盐、味精各适当，菜油50克。 作法流程 1、四季豆撕净筋皮洗净沥干。 2、锅容易上火加点油烧开，下入四季豆稍炸至淡黄色。 3、锅留底油，下入肉沫炒散，再下入荷兰豆爆锅，随后放生抽、白砂糖、味精、盐炒匀就可以。 酱焖干扁四季豆的作法 食物提前准备 四季豆250克。葱末、姜末、大蒜、生抽、白砂糖、黄豆酱、味精、食用油各适当。 作法流程 1、将四季豆洗净，撕下老筋，对切割成2段预留。 2、炒菜锅容易上火给油，放进四季豆，待水温升到三成热时，将搞好的干扁四季豆捞起来沥油。 3、炒菜锅留少量底油烧开，先放进葱末、生姜沫、大蒜炒成香气，再下入四季豆，添加生抽、黄豆酱、白砂糖及小量沸水，旺火烤沸，再放进味精烧至进味，就可以出锅摆盘。 虾酱干扁四季豆的作法 食物提前准备 四季豆600克。食用油100克，葱段、姜片、大蒜各1小匙，虾酱2小勺，味精、鸡精粉各1/2小勺，白砂糖适当。 作法流程 1、将四季豆去筋、洗净，切2厘米长的段，再放进适当食盐、食用油的开水中焯烫一下，捞起来控干预留。 2、锅打火，给油烧开，下四季豆炸干，捞起来沥油备用。 3、锅中留适当底油烧开，先下入葱段、姜片、大蒜、虾酱炒出香味，再放进四季豆，添加味精、鸡精粉、白砂糖，随后用走红煸炒匀称，就可以起锅。 鲜笋肉沫干扁四季豆的作法 食物提前准备 四季豆150克、猪肥猪瘦肉50克、雪里红20克。米酒、味精、盐、葱段、生姜沫、芝麻油、食用油、白汤。 作法流程 1、四季豆择洗净，掐段；雪里红洗净，切末；生猪肉洗净，切末。 2、炒菜锅置火上，下油烧开，将四季豆段过油后捞起来。 3、炒菜锅不玄火资金投入肉沫、雪里红、葱段、生姜沫略煸。 4、放进四季豆段稍炒，烹米酒，加味精、盐及少量白汤略焖至四季豆熟，收湿水份，浇上芝麻油，翻匀后摆盘就可以。 四季豆小常识 1、性价比高的四季豆，豆荚呈绿色、圆润，黄豆粒为青白色，有光泽度，细嫩芳香。购买四季豆时，一般选择大小匀称、颜色艳丽、子粒圆润的为好，发生裂开、皮皱的、偏细、表层有跳虫的四季豆就不适合选购。 2、烹制四季豆前应摘去豆油皮，要不然会危害口味，又不利消化吸收。四季豆烹制時间更长，令四季豆烂熟，防止中毒了。四季豆在烹制前可以用开水焯透或滚油煸，那样四季豆更非常容易熟。