原创中国人的一天民间酿酒师的一天.docxVIP

腊月到了，我们这里有喝黄酒的传统，都是自家用粮食酿造的。今天天气晴好，开始 酿黄酒了，把舅爷请来帮忙，他酿黄酒已有几十年的经验了。发一点图片和大家一起来分 享一下，让更多的朋友了解到民间的黄酒酿造工艺。 选用的是传统的农家小米酿造，小米要提前一天浸泡在水中，让小米吸足水分。 在开始煮酒之前，再把小米反复的清洗几遍，在筐内把水分控干。 今天刚买了一口新锅，生活烧上一锅开水把铁锅、灶台仔细的清洗一遍，开始煮酒。 想砖头一样的大曲你见过没有？就是这种自己制作的大曲酿造的黄酒, 里面都是小麦经过民 间的酵母在麻叶的包裹之下发酵而成的，有着一股天然的粮食的味道。 大曲发酵的还不错，像是花卷一样的们还